チキンソテー・バジルクリームソース

■コツ・ポイント ＊鶏肉のほか、豚肉、魚のソテーもソースとよくあいます。（お好きなもので是非）＊⑩でも書いていますがワインのアルコールが飛んだら煮詰め過ぎない様に＊市販のバジルソースは塩分が異なるので味をみて調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち ＊バジルソースは冷凍してるので年中作れる手軽な肉料理です＊鶏肉の焼き方は昔教わったもの（TVでも以前見た事があり我が家ではこんな感じで焼いてます） ーーーーーーーー 胡桃で手軽バジルソース（バジルペースト）の材料はこちら ーーーーーーーー EXVオリーブ油 130g フレッシュバジルの葉 50～55g クルミ 45～50g 粉チーズ（あれば・無くてOK) 25g ニンニク 5g～ おいしい塩 3～5g ブラックペッパー（あればホール） 3g～ ーーーーーーーー 胡桃で手軽バジルソース（バジルペースト）のレシピはこちら ーーーーーーーー [1] バジルの葉は綺麗に洗ってクッキングペーパーなどで水分をしっかり取る。（茎は使いません） [2] ミルに、バジル以外のものを入れて、滑らかにする。 [3] バジルを入れて、さらに滑らかに。 [4] バジルの葉は熱に弱く、大量に作る際、ミルが熱くなるのでバジルは最後に入れる方が香りが飛びません。 [5] 保存する時は、オリーブ油を上から1cm程かけると酸化と変色の防止になります。 [6] 追記）塩の分量3～5gにさせて頂きました。3gで塩は普通位5gでそのままパンやポテトにも合うしっかりした塩分です [7] お好みで加減して下さい。粉チーズを入れる場合は塩3gで十分な塩分です。