簗田圭

東京・銀座駅に位置する「銀座禅」総料理長。 中国飯店グループやマンダリンオリエンタルホテルグループなどの広東料理の名門で研鑽を積む。 伝統を踏まえつつも、新しい食材や技法などを積極的に取り入れた独特のセンスが光る"新広東料理”が評判。