【簗田シェフ】麻婆豆腐　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーをかけて重石をのせ、冷蔵庫で15分ほど水切りしておきます。 長ねぎはみじん切りにしておきます。 小ねぎはみじん切りにしておきます。 ニンニク、生姜はみじん切りにしておきます。 ニラは1cm幅に切っておきます。
2. 1. 絹ごし豆腐は6等分に切ります。
3. 2. フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、(A)、牛豚合びき肉を入れて炒めます。牛豚合びき肉に火が通ったら豆板醤、水を入れてなじませます。
4. 3. (B)を加えて強火にします。
5. 4. 沸騰したら1を加え、耐熱性のヘラで崩しながら中火で1～2分加熱します。火を止めて水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜ合わせます。
6. 5. 軽くとろみがついたら再度中火で30秒ほど加熱します。
7. 6. しっかりとろみがついたら中火のまま長ねぎ、ニラ、(C)、小ねぎを加えて混ぜ、焼き付けて火から下ろします。
8. 7. 器に盛り付けて完成です。