「休日のランチにパスタはいかが？」人気の“絶品スパゲティ”レシピ5選

ゆったりと時間が流れる休日に、いつもよりちょっと手の込んだパスタを作ってみませんか。今回は、休日のランチにもぴったりの「絶品スパゲティ」レシピをご紹介します。トマトベースのソースに仕上げたプッタネスカスパゲティや、パンチェッタで作る絶品カルボナーラなど、人気のレシピをピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

たっぷりのチーズが食欲をそそる、ボロネーゼパスタをご紹介します。ボロネーゼソースは赤ワインとトマトピューレ、コンソメなどを加えて、ちょっぴり大人な味わいに仕上げました。牛豚合びき肉の旨味が溶け出したソースに、コクたっぷりの粉チーズがよく合います。ボリュームたっぷりな大満足の一品ですので、ぜひランチに作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• スパゲティ・・・160g
• お湯・・・2000ml
• 塩・・・小さじ4
• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・1/4本
• ニンニク・・・1片
• (A)赤ワイン・・・50ml
• (A)トマトピューレ・・・大さじ1.5
• (A)中濃ソース・・・小さじ2
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 粉チーズ・・・大さじ2
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方
準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルと2を入れ、炒めます。
4.ニンニクの香りが立ってきたら、牛豚合びき肉を加え、中火で炒めます。
5.肉の色が変わってきたら、1を加えて中火で炒めます。
6.全体に油がまわったら、(A)を入れ、強火で炒め、水分を飛ばします。
7.鍋にお湯、塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記通りに茹で、湯を切ります。
8.6に7を加えて、混ぜます。
9.お皿に盛り付け、粉チーズとパセリをトッピングして完成です。

塩漬けの豚肉、パンチェッタで作るトマトソースパスタはいかがでしょうか。パンチェッタをオリーブオイルでこんがりと焼き、塩気と旨味を引き出します。白ワインを加えて上品な旨味が広がるトマトソースは、食べ進めても飽きのこないおいしさ。トマトの赤色とバジルの緑色のコントラストで食卓をぱっと明るくしてくれますよ。ホームパーティーにもおすすめしたい一品です。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
• パンチェッタ (ブロック)・・・50g
• 玉ねぎ・・・50g
• ニンニク・・・1片
• カットトマト缶・・・250g
• 白ワイン・・・大さじ2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/3
• オリーブオイル・・・大さじ1

-----トッピング-----

• バジル (葉・生)・・・2枚
• 粉チーズ・・・大さじ1/2

作り方
1.玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
2.パンチェッタは細切りにします。
3.鍋にお湯を沸かし、塩を入れてスパゲティを入れパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。ゆで汁は50ml程取り分けます。
4.フライパンを中火で熱しオリーブオイル、2を入れて5分程、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。
5.パンチェッタに火が通ったら1を入れて炒め、玉ねぎに火が通ったら白ワインを入れて中火のまま炒めます。
6.白ワインの汁気が無くなったら、カットトマト缶、(A)を入れ混ぜ合わせ、蓋をして中火のまま5分程煮込みます。
7.汁気が半量ほどになったら3のスパゲティとゆで汁を入れて弱火にし、全体に絡んだら火から下ろします。
8.器に盛り付けてトッピングの材料を散らして出来上がりです。

おうちで絶品カルボナーラに挑戦してみませんか。パンチェッタを加えると、クリーミーなソースに絶妙な塩気と旨味が加わります。卵ソースを絡めるときは、弱火にするのがポイント。とろみがついてきたところで火から下ろすと失敗せずにクリーミーに仕上がります。最後にピリッと辛い粗挽き黒こしょうを散らせば、味の引き締め役になること間違いなしです。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (ゆでる用)・・・1000ml
• 塩 (ゆでる用)・・・小さじ2
• パンチェッタ (ブロック)・・・40g
• 白ワイン・・・大さじ2

-----卵ソース-----

• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 粉チーズ・・・大さじ2
• 水・・・大さじ2

• 有塩バター・・・20g

-----トッピング-----

• 粉チーズ・・・大さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/3

作り方
1.パンチェッタは細切りにします。
2.ボウルに卵ソースの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
3.鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。ゆで汁を80ml程取り分けます。
4.フライパンに有塩バターを入れ、中火で熱し、1を入れて5分程、焼き色が付くまで焼き、白ワインを入れます。
5.2分程煮詰めて白ワインの水分が半量程になったら3のゆで汁、スパゲティを入れて中火のまま混ぜ合わせ、弱火にして2を入れ、とろみが付き、全体に絡んだら火から下ろします。
6.器に盛り付けてトッピングの材料を散らして出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

ブラックオリーブやケーパーを使ったトマトソースのスパゲティ、プッタネスカスパゲティはいかがでしょうか。ソースはホールトマトを潰しながら煮込むことで、トマトの食感を残しました。アンチョビフィレの塩味とブラックオリーブとケーパーの酸味が効いたトマトソースが、スパゲティとよく絡んでやみつき必至のおいしさです。おもてなしの一品にもおすすめですよ。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2

-----トマトソース-----

• ホールトマト缶・・・200g
• アンチョビフィレ・・・2枚
• 鷹の爪・・・1本
• ニンニク・・・1片
• ブラックオリーブ (スライス)・・・25g
• ケーパー・・・10g
• 塩・・・小さじ1/4
• オリーブオイル・・・大さじ1

-----トッピング-----

• パン粉・・・大さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方
準備.鷹の爪は半分に折り、中の種を取り除いておきます。
1.鍋にお湯を沸かし、塩を入れスパゲティをパッケージの表記通りにゆで、50ml茹で汁をとりおき、水気を切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.フライパンにオリーブオイル、アンチョビフィレを入れて中火でアンチョビフィレに火が通るまで炒めます。
4.2、鷹の爪を入れてニンニクの香りが立つまで弱火で炒めます。
5.ブラックオリーブ、ケーパーを入れて軽く炒め、1の茹で汁50ml、ホールトマト缶、塩を加えトマトを潰しながら中火で8分程炒めます。
6.とろみがついてきたら、1のスパゲティを入れて絡めます。
7.全体が馴染んだら、器に盛り付けて、トッピングを散らして完成です。

濃厚ないかわたの旨味がたまらなくおいしい、イカスミワタ入りパスタのご紹介です。イカスミといかわたを使うことで、コクと旨味がアップしてクセになるおいしさ！スパゲティとソースをフライパンで炒めるとしっかりと麺にソースが絡みます。イカゲソ、いかわた、イカスミと余すところなくイカを楽しめるこちらのレシピ。新鮮なイカが手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
• イカゲソ・・・100g
• トマト (80g)・・・1/2個
• 玉ねぎ・・・50g
• いかわた・・・30g
• ニンニク・・・1片
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• (A)白ワイン・・・大さじ2
• (A)イカスミ・・・8g
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.イカワタは袋から絞り出しておきます。イカゲソは吸盤をしごいておきます。トマトのヘタは切り落としておきます。
1.玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。トマトは1cm角に切ります。
2.イカゲソは1本ずつに分けて1cm幅に切ります。
3.いかわた、(A)はボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
4.鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
5.フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、鷹の爪輪切り、1を入れて炒めます。
6.玉ねぎが透き通り、ニンニクの香りが立ったら2、3を入れて中火のまま炒め、イカゲソに火が通ったら4を入れて2分程炒めて、全体に味が絡んだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて小ねぎを散らして出来上がりです。

いかがでしたか。今回は、おうちで作れる絶品スパゲティをご紹介しました。休日に食材を揃えておうちでスパゲティ作りを楽しむのもいいですよ。ご紹介したレシピを参考に、ぜひ休日のランチを楽しんでくださいね。