もつ鍋におすすめの具材19選！定番やアレンジ具材についてご紹介！

福岡生まれの鍋料理「もつ鍋」の定番具材やおすすめのアレンジ具材を19種類ご紹介します。濃厚な旨味が魅力のもつ鍋は、福岡発祥ではあるものの現在は全国各地で親しまれている定番の鍋料理です。この記事の後半ではもつ鍋の絶品レシピもご紹介しているので、具材と合わせてぜひ参考にしてみてくださいね。

もつ鍋とは福岡県の郷土料理で、牛や豚のホルモンを主な具材とする鍋料理のことです。もつ鍋の「もつ」とは「臓物（ぞうもつ）」が由来になっており、食肉の内臓全般を指しています。

もつ鍋の発祥は諸説ありますが、1940年代中盤頃に生まれたという説が有力です。当時、炭鉱夫として働いていた人々がもつとニラをアルミ鍋で炊いてしょうゆ味で味つけして食べていたのがルーツとされています。その後、ねぎや唐辛子、キャベツやニンニクなどの具材が加わり、味つけもみそや塩などさまざまなバリエーションが生まれたようです。

現在では福岡だけでなく、全国的に愛される鍋料理として知られるようになりました。子どもから大人まで広く親しまれています。

もつ鍋に欠かせないのが、牛や豚のホルモンなどの肉類です。部位によって味わいや食感が異なるのでお好みのものを選びましょう。ここでは、もつ鍋の定番である肉類の具材についてご紹介します。

コプチャンとは牛の小腸のこと。関西では開かず裏返しにしたものをマルチョウ、裂いたものをコテッチャンと呼びます。コプチャンはぷりぷりのやわらかい食感が魅力。脂がのっていて、噛めば噛むほど甘みを感じる味わい深いホルモンです。クセが少なく食べやすいのもポイント。コクのある濃厚な脂を堪能したいならコプチャンがおすすめです。

牛の大腸であるシマチョウももつ鍋では定番のホルモン。皮目にしましまの模様が入っているのが特徴で、テッチャンとも呼ばれます。小腸のホルモンよりは脂が少ないですがホルモンならではの旨味がたっぷり！煮込むとコリコリとした食感になって、弾力のある歯ごたえが楽しめます。比較的あっさりとした味わいで、牛もつの旨味を味わいたいときにおすすめの部位です。

豚もつは牛もつに比べて少しクセが強いのが特徴。この特有のクセがおいしくてやみつきになるという人も少なくありません。豚もつでよく利用されるのがシロと呼ばれる大腸の部位。弾力があって豚もつ特有の旨味がたっぷりです。そのほか、レバーや心臓であるハツ、直腸のテッポーなどさまざまな部位を使うこともあります。

続いてはもつ鍋の定番の野菜類について見ていきましょう。もつの旨味が溶け出したスープを吸った野菜はもつと並ぶほどのおいしさです。

もつ鍋の誕生当初から欠かせない存在だったニラはもつ鍋と相性抜群！ニラの強い香りがもつの臭みをやわらげてよりおいしく食べられます！ぷりぷりとしたもつとシャキシャキのニラの食感の違いも楽しめますよ。

ニラと同じくもつ鍋の定番野菜であるキャベツ。加熱して甘みが増したキャベツは絶品です！スープにもキャベツの甘みが溶け出し、味わい深い仕上がりに。食感が残る程度に煮込むのもよし、くたくたになるまでやわらかく煮込んで食べるのもよし。お好みの固さで召し上がってみてくださいね！

もつ鍋の隠し味としてよく使われるごぼう。ささがきや斜め薄切りにしたごぼうを煮込むとスープの旨味が増し、奥深い味わいになります。ごぼうの歯ごたえともつのぷりぷりとした食感が対照的でおいしいですよ。

シャキシャキした食感のもやしももつ鍋と好相性です！さっぱりしたもやしは濃厚なもつ鍋の中で箸休め的な存在です。旨味たっぷりのスープを吸ったもやしは絶品で、食べる手が止まらなくなりますよ。

風味豊かなニンニクはもつ鍋の香りづけに欠かせない具材。もつ特有の臭みも消してくれます。つぶしたニンニクをスープに入れたり、スライスしたニンニクをトッピングで加えてニンニクの香りを存分に活かしましょう。

辛い鷹の爪は、濃厚な味わいのもつ鍋にピリッとアクセントを与えてくれます。辛味が加わることで味が引き締まり、最後まで飽きずに食べられます。また、赤い色味も加わって見た目もよく仕上がります。お好みで量を調整して加えてみてくださいね。

定番具材以外にも、もつ鍋スープの味つけと相性のよい具材を選べば、ちょっと変わった具材でもおいしくいただけます。以下でご紹介する具材をぜひ参考にしてみてくださいね。

もつ鍋の具材はキャベツが定番ですが、白菜もおすすめです。旨味たっぷりのスープが染み込んでやわらかくなった白菜が絶品ですよ！水分の多い野菜なので、もつ鍋スープの味を調整をしながら加えてみてくださいね。

常備野菜のひとつである玉ねぎは、煮込むと甘くなり、味もよく染み込む食材です。お好みの切り方で煮込み、もつの旨みをたっぷり吸い込ませて召し上がってくださいね。

きのこ類は、もつ鍋でもおいしくいただける万能食材です。1種類ではなく複数のきのこを入れるとより風味と旨みが増しますよ。しいたけやえのき、しめじ、まいたけなどお好みの種類を入れてお楽しみくださいね。

意外な具材かもしれませんが、粘りのある食感を楽しめる長芋もおすすめです。長芋をすりおろし、煮込んで火が通った具材の上にかけ、ひと煮立ちさせます。とろろをもつ鍋のスープにしっかり馴染ませると、まろやかな味わいに仕上がりますよ。山芋や大和芋でも代用できるので、手に入りやすいものを使ってみてくださいね。

もつ鍋以外の鍋でも欠かせない具材の豆腐。絹豆腐や木綿豆腐、どちらでもおいしくいただけるので、お好みでお選びくださいね。煮崩れしにくく、表面の味染みがいい厚揚げ豆腐もおすすめです！

もつ鍋と同じく博多の名物である明太子をどーんとのせるもつ鍋も最近よく見かけるようになりました。明太子の凝縮された旨味ががもつ鍋のスープとよく合います。具材に少しのせて一緒に食べたり、スープに溶かすのもおすすめです。

牛や豚のホルモンを使ったもつ鍋は特有のクセがあるうえに下処理も必要なので、なかなか手を出しにくいと感じる方もいるのではないでしょうか？もつが苦手な方はもつ以外の具材を使ってもつ鍋風のアレンジを楽しむのがおすすめです。もつが手に入らないときに代用するのにも重宝しますよ。 以下で確認してみましょう。

もつの代わりによく使われるのが豚バラ肉。脂がのっていて、マルチョウのような濃厚な旨味を味わえます。薄切りの豚バラ肉を使えば、下処理する必要もなく、手軽にもつ鍋風の一品を楽しめますよ。また、バラ肉よりはあっさりしていながらも旨味たっぷりの豚肩ロース肉を使うのもおすすめです。

鶏もも肉や手羽元を使うと水炊きともつ鍋を合わせたような鍋を楽しめます。ジューシーな鶏もも肉は食べ応えがあるので、ガッツリ食べたいときにもおすすめです。また、手羽元を使うと骨からだしが出てスープの深みが増しますよ。ぜひ試してみてくださいね。

濃厚な旨味が魅力の鴨肉も具材にしてみてはいかがでしょうか。鶏肉とはまた違うおいしさがあり、ぐっと深い味わいを楽しめますよ。

お子様にも人気のつくねももつ鍋によく合います。食べやすく、スープに肉の旨味が溶け出してとてもおいしいですよ！豚肉や鶏肉など、お好みのひき肉で作ったり、市販のものを使うのもおすすめです。

上記でご紹介したお肉を使って、もつ鍋の定番具材であるニラやニンニク、唐辛子などの食材も合わせて風味豊かに仕上げるともつ鍋風のおいしい鍋ができあがります。お好みでごま油をプラスすれば、香ばしい風味が加わっておいしく食べられますよ。ぜひ試してみてくださいね。

もつ鍋の定番具材やもつ以外の具材を使ったアレンジなどがわかったところで、ここからはもつ鍋やもつ鍋風の絶品レシピをご紹介します。おうちで簡単に作れるものをピックアップしているのでぜひ参考にしてみてくださいね。

おうちで簡単に作れるぷりぷりもつ鍋のご紹介です。豚もつを使って濃厚なもつ鍋を作ってみました。みそやオイスターソース入りのスープがコク豊かな味わい。豚もつ特有の旨味とキャベツの甘み、シャキシャキのもやしが相性抜群でたまらないおいしさですよ！ぜひ作ってみてくださいね。

あっさりおいしい塩もつ鍋はいかがでしょうか？とろりとおいしい牛もつと旨味たっぷりの豚もつの両方のおいしさを味わえます！シンプルな塩味のスープが全体の味を引き締め、もつの旨味が際立ちますよ。いつもとひと味違うもつ鍋を食べたいときにぜひお試しくださいね。

「もつ鍋風 大根のミルフィーユ鍋」のレシピです。大根と豚バラ肉のミルフィーユを、ニンニクや鷹の爪を効かせたしょうゆベースのもつ鍋風スープで煮込みました。ニンニクとニラの香りが風味豊かで、もつ鍋を食べているような満足感がありますよ！ぜひ召し上がってみてくださいね。

「旨辛味噌のもつ鍋風豚肉と白菜のミルフィーユ」を作ってみませんか？辛味のあるコチュジャンやみその風味が濃厚な刺激的な味わいの一品です。ジューシーな豚バラ肉の旨味がたっぷりと染み込んだ白菜が絶品で、食べる手が止まらなくなりますよ！とてもおいしいので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

電子レンジを使って簡単に作れるもつ鍋風のおつまみをご紹介します。キャベツと豚バラ肉に生姜やニンニクたっぷりのもつ鍋風スープを加えて電子レンジで加熱するだけ！ニンニクとごま油の香りが食欲をそそる一品です。ごはんのおともにもお酒のおつまみにもぴったりですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

いかがでしたか？もつ鍋の起源や定番具材のお肉や野菜について、また、もつ以外の具材を使ったもつ鍋風のアレンジやもつ鍋の絶品レシピなどをご紹介しました。

もつの旨味で野菜がもりもり食べられるもつ鍋は寒い季節にぴったり！もつが手に入らないときも、もつ以外の具材を使ってもつ鍋風のおいしい料理を楽しむことができるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
クラシルでは他にもおすすめの鍋のレシピをご紹介しているので、こちらもぜひチェックしてみてくださいね。