プリンが固まらない原因を解説！対処法を試してみよう

混ぜて固めるだけで簡単に作れるはずの「プリン」が、なぜかうまく固まらず失敗した経験はありませんか？今回は、プリン作りで失敗しやすいポイントや対処法を解説します。基本の作り方やアレンジレシピもご紹介するので、チェックしてみてくださいね。

まずは基本のプリンの作り方をご紹介します。混ぜ具合や蒸し方など、レシピを読むだけではわかりづらいところは、動画を参考にしてみてくださいね。

オーブンや蒸し器がなくても大丈夫！フライパンを使って簡単に作れる、カスタードプリンのご紹介です。材料は卵、牛乳、上白糖だけというお手軽さもうれしいポイント！なめらかな舌触りに仕上げるために、プリン液はこすことが重要です。ココットにはアルミホイルで蓋をすることで、水分がプリン液に入るのを防ぎます。カラメルはこのレシピのように上白糖でもおいしく作れますが、グラニュー糖を使うとよりほろ苦い味わいをお楽しみいただけるので、お好みで試してみてくださいね。

プリンを作る前にチェックしたい、失敗しやすいポイントをご紹介します。卵を使う場合と、ゼラチンを使う場合に分けてみていきましょう！

考えられる原因

・加熱温度が低い

・加熱時間が短い

・卵の量が少ない

これで解決！

レシピに記載の時間を目安に加熱してもプリンが固まらない場合は、加熱温度が低すぎないか確認し、時間を伸ばして、様子を見ながら加熱しましょう。

なお、早く火を通そうと火力を強めてしまうと、急激に熱が入ることで「す」が入り食感が損なわれやすくなります。火力の調節にもご注意くださいね。

また、卵の量が少ないと、うまく固まらないことがあります。レシピの分量通りに計量し直してみてくださいね。

※ご使用の耐熱容器の材質や大きさによって火の通り具合に差が生じることがあります。

考えられる原因

・加熱温度が高い

・加熱時間が長い

・プリン液に空気が入っている

これで解決！

プリン液を作るときは、空気が入らないよう静かに混ぜましょう。表面に浮いた泡も「す」ができる原因になるので、蒸す前に取り除いてください。

また、プリン液に火を通しすぎると、中の水分が抜けて「す」ができてしまいます。鍋底に布巾やクッキングシートを敷いたり蓋をずらすなどして、火のあたりをやわらげましょう。

すが入らないコツを詳しく知りたいときは、こちらの動画をチェックしてみてくださいね。

考えられる原因

・冷やす時間が短い

・ゼラチンの量が少ない

・ゼラチンをしっかりふやかしていない

・プリン液にゼラチンを加えたあと、沸騰させてしまった

・たんぱく質分解酵素を含むフルーツを生のまま加えている

これで解決！

ゼラチンの冷やし時間や分量、ふやかし方などはメーカーによって異なります。パッケージに記載されている使用方法をきちんと確認し、正しく使いましょう。

また、ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなります。プリン液にゼラチンを加えたあとは火加減にお気をつけてくださいね。

さらに、ゼラチンの主成分であるたんぱく質を分解する酵素が含まれている生のパイナップルやキウイ、パパイヤといったフルーツをプリン液に加えることも、うまく固まらない原因となるので、注意しましょう。

Q：日持ちはどれくらいですか？

A：保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。

※日持ちは目安です。以下の注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

Q：砂糖はグラニュー糖ですか？上白糖ですか？

A：今回は上白糖を使用しておりますが、グラニュー糖を使用してもお作りいただけます。ご家庭にある砂糖を使用してお試しくださいね。

Q：牛乳の代わりに豆乳でも大丈夫ですか？

A：風味は変わりますが、牛乳の代わりに豆乳を使用してもお作りいただけます。ぜひアレンジをお楽しみくださいね。

プリン作りのポイントを確認したところで、ここからはおすすめのアレンジレシピをご紹介します。今までご紹介したコツをおさえれば簡単に作れるレシピばかりなので、お料理初心者の方も気軽に挑戦してみてくださいね。

毎日のおやつやおもてなしに、口どけなめらかなカスタードプリンはいかがですか？ポイントは、プリン液に生クリームを少し加えること！こうすることでワンランクアップした、コク深い味わいに仕上がります。材料を混ぜ合わせて、電子レンジで加熱するだけで簡単に作ることができるので、ぜひ試してみてくださいね。

やさしい甘みが魅力のかぼちゃを使ったプリンも人気がありますよね！ほろ苦いカラメルソースとの相性も抜群で、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。このレシピは蒸し器やオーブンは使わず、ゼラチンで冷やし固めるだけで簡単に作れるので、覚えておくと便利ですよ！

いつもとひと味違うプリンが食べたいときは、このレシピがおすすめ！フードプロセッサーで撹拌し、なめらかにした豆腐をたっぷり加えて、素朴でやさしい味わいのプリンに仕上げました。覚えておけば、豆腐を消費したいときにも役立ちますよ！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

シンプルなプリンにインスタントコーヒーを加えて、カフェオレ風に仕上げた一品です。一口食べればほろ苦いコーヒーと牛乳のまろやかな風味が口いっぱいに広がり、やみつきになること間違いなし！コーヒーの苦みが苦手な方は、インスタントコーヒーの量を調整してみてくださいね。

ぷるんとやわらかく、なめらかな口どけが魅力の「プリン」。一見簡単そうに見えますが、いざ作ってみるとうまく固まらなかったり、すができるなど意外と失敗しやすいスイーツでもあります。

今回ご紹介した失敗しやすいポイントや対処法などをしっかりおさえて、おいしいプリンを作ってみてくださいね。