シャキシャキ食感！モロッコインゲンの活用レシピをご紹介

シャキシャキとした食感がたまらない「モロッコインゲン」。ヒラサヤインゲンの一種であり、原産国は中南米で鮮やかな緑色とやさしい甘みが特徴の野菜です。この記事では、モロッコインゲンの特徴をはじめ、下ごしらえや保存方法の解説、おいしい活用レシピをご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね。

モロッコインゲンとは、マメ科インゲンマメ属のヒラサヤインゲンの一種です。モロッコという名前がついていますが、原産国は中南米で、1976年に日本の種苗会社によってこの名前がつけられ販売が始まりました。細長い形が特徴の一般的なインゲンマメと比べると、平たくて大きい形をしています。年に3回も収穫できることから、関西地方では「三度豆（さんどまめ）」とも呼ばれることも。もっとも出回る旬の時期は、7月～9月です。

モロッコインゲンは、若採りしてサヤごと食べるのが特徴です。サヤの部分のシャキシャキとした食感を楽しめます。ほかにも、スジを取る必要がなく下処理が簡単であったり、加熱すると甘みが増したりと、魅力がたくさんある野菜です。

モロッコインゲンを選ぶときは、表面にピンと張りがあり、みずみずしく緑色が鮮やかなものを選びます。

豆の形がくっきり出ているものや太すぎるものは避けましょう。極端に大きかったり、太いものは成長しすぎている可能性があります。モロッコインゲンは固くなりにくい野菜ですが、成長しすぎているとスジが目立つことがあるので注意が必要！意識して選んでみてくださいね。

サヤインゲンなど、スジ取りが必要なものもありますが、モロッコインゲンはスジがほとんどありません。両端を折ってスジが気になった場合は、下に引っ張って取り除いてください。

両端を取り除いたら、塩ゆでします。シャキシャキとした食感を楽しむために、2～3分ほどの短時間でゆでるのがポイントです。平たいのでゆで時間が短いのもうれしいですよね。ゆでる前に切ると豆が出てきてしまうので、ゆでてから切るのがおすすめです。

下処理をしていない場合は、冷蔵庫で保存します。乾燥を防ぐために、キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存してください。

下処理後は、お好みの大きさにあらかじめ切ってから冷蔵保存するとすぐに使えるのでおすすめです。

モロッコインゲンの特徴や選び方がわかったところで、ここからはおすすめレシピをご紹介します。彩り鮮やかなモロッコインゲンを使った料理は、食卓がぱっと明るくなりますよ。

もう一品ほしいときにぴったり、モロッコいんげんのガーリックソテーをご紹介します。モロッコインゲンをニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めたシンプルな味わいの一品です。モロッコインゲンのほのかな甘みやシャキシャキとした食感をストレートにお楽しみいただけますよ。

香ばしい黒ごまの風味がたまらない、モロッコインゲンのごま和えはいかがでしょうか。食感のよいモロッコインゲンに甘じょっぱい和え衣がよく絡んで、ごはんが進みます。モロッコインゲンのシャキシャキとした食感が楽しく、一度食べると何度も作りたくなるおいしさです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

モロッコインゲンのシャキシャキとした食感と豚バラ肉の旨味、ピリ辛の味つけが相性抜群！ごはんがどんどん進む中華炒めをご紹介します。豚バラ肉に片栗粉をまぶしてから焼くと、味がしっかりと絡んでおいしいですよ。豆板醤の量で辛さが調節できるので、お好みで加減してくださいね。

モロッコインゲンの緑が鮮やかな煮物はいかがでしょうか。甘みのある煮汁がしらたきや厚揚げに染み込んでいておいしいです。また、モロッコインゲンのシャキシャキとした食感がアクセントとなって箸が進みますよ。短い時間でさっと作れるので、もう一品欲しいときなどにぜひ作ってみてくださいね。

今回はモロッコインゲンの特徴や下処理方法、おすすめレシピをご紹介しました。モロッコインゲンは鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感が特徴で、ジャンルを問わずに活用できる野菜です。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、モロッコインゲンの魅力に触れてみてくださいね！