「じゃがいも、残っていませんか？」おいしく使い切るオススメの食べ方

主菜や副菜など何にでも使うことができるじゃがいもですが、中途半端に余ることもありますよね。そこで今回は、余りがちなじゃがいもをおいしく使い切るレシピをご紹介します。ホクホクおいしいシンプルポテトコロッケや、豆腐クリームであっさりいただくポテトグラタンなど絶品レシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

家庭料理の定番、シンプルポテトコロッケのご紹介です。ホクホクのじゃがいもとバターの香りが効いた具材を、サクッと軽やかな衣が包み込んでいます。じゃがいもの旨味が引き立つシンプルな味わいで、次々と食べる手が止まらなくなりますよ。アツアツの揚げたてを食べられるのは手作りの特権です！揃える材料は簡単なので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計400g)・・・3個
• 牛豚合びき肉・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• 塩こしょう・・・小さじ1/2
• 有塩バター・・・10g

衣

• 薄力粉・・・30g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・40g

• 揚げ油・・・適量

添え物

• キャベツ (千切り)・・・40g
• ミニトマト・・・2個

• 中濃ソース・・・大さじ2

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで5分程加熱し、熱いうちにマッシャーでつぶして粗熱を取ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、2、牛豚合びき肉を入れて炒めます。
4.牛豚合びき肉に火が通ったら、塩こしょうを加えて中火で炒めます。全体に味がなじんだら火から下ろして粗熱を取ります。
5.1に4を入れて全体がなじむように混ぜ合わせ、4等分にして楕円形に形を整えます。
6.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
7.フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。6を入れて、衣が色づくまで5分程揚げ、油を切ります。
8.お皿にキャベツ、ミニトマト、7を盛り付け、中濃ソースをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

今日の一品に、ツナとじゃがいものガレットはいかがでしょうか？作り方は千切りにしたじゃがいもに具材を混ぜ込み、フライパンでカリッと焼くだけ！じゃがいもは水にさらさずに焼くことで生地のまとまりがよくなり、作りやすくなります。ツナとチーズの旨味が相性抜群で、外側はカリカリ、中はもっちりとした食感がやみつきになりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計300g)・・・2個
• ツナ水煮 (正味量・50g)・・・1缶
• ピザ用チーズ・・・60g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
• (A)片栗粉・・・大さじ2
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは細切りにします。
2.ボウルに1、ツナ水煮、ピザ用チーズ、(A)を入れて和えます。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて形を整え、蓋をして弱火で5分焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分焼きます。
5.火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

じゃがいもが余っていたら、ホクホクのポテトグラタンを作ってみましょう！バターが香るホクホクのじゃがいもに、絹ごし豆腐で作るホワイトソースがよく合います。軽やかであっさりとした仕上がりなので、メインにはもちろん副菜にもおすすめですよ。火を使わず、電子レンジとオーブントースターだけで手軽に作れるのでぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計300g)・・・3個
• 有塩バター・・・20g

豆腐クリーム

• 絹ごし豆腐・・・300g
• 牛乳・・・100ml
• 粉チーズ・・・大さじ1
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

• ピザ用チーズ・・・40g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。 パセリは刻んでおきます。
1.じゃがいもは5mm幅に切り、耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分程柔らかくなるまで加熱します。
2.熱いうちに有塩バターを入れて絡めます。
3.ボウルに豆腐クリームの材料を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。
4.耐熱容器に2、3、ピザ用チーズの順に入れ、オーブントースターで6分程焼き色が付くまで焼きます。
5.パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

おやつやおもてなしの一品にぴったりの、のり塩フライドポテトのレシピをご紹介します。おうちで作るフライドポテトはシンプルな味つけになってしまいがちですよね。こちらのレシピでは、いつもの塩味に青のりをプラスするだけで風味よくおいしいフライドポテトが完成！薄力粉をまぶして揚げることでサクッと仕上がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計250g)・・・3個
• 水 (じゃがいも用)・・・適量
• 薄力粉・・・大さじ3
• (A)青のり・・・大さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/2
• 揚げ油・・・適量

作り方

準備.じゃがいもはよく洗い、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもを皮付きのまま5mm幅のスティック状に切り、10分程水にさらします。
2.キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、袋に薄力粉と一緒に入れて振り、全体にまぶします。
3.180℃に熱した揚げ油に2をいれ、カリッとするまで揚げます。
4.油を切ってボウルに入れ、(A)を加えて混ぜ合わせて出来上がりです。

いつもとひと味違うポテトサラダをお探しの方には、枝豆入りポテトサラダがおすすめです。具材はシンプルですが、ホクホクのじゃがいもに枝豆の鮮やかな緑色と食感がよく合い、春のようなやさしい彩りのサラダが完成します。ロースハムの旨味もアクセントになり、やみつき必至の一品ですよ。パパッと作れるのでぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計350g)・・・2個
• 枝豆 (冷凍・さや付き)・・・50g
• ロースハム (計40g)・・・4枚
• 酢・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。 枝豆はパッケージの表記通りに解凍し、さやから取り出し薄皮を取ります。
1.じゃがいもは乱切りにします。
2.ロースハムは横半分に切り、1cm幅に切ります。
3.耐熱ボウルに1を入れてふんわりとラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで5分程加熱します。
4.熱いうちにフォークでつぶし、酢を回し入れ、混ぜ合わせます。
5.枝豆、2、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。全体に味がなじんだら器に盛り付けてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回はじゃがいもをおいしく使いきるおすすめの食べ方をご紹介しました。おうちに常備してあることの多いじゃがいもですが、意外と使い道がワンパターンになってしまうことが多いですよね。今回のレシピを活用して、ぜひじゃがいも料理のレパートリーを増やしてくださいね。