りんね♪フードアナリスト

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【ハマる】大好評♪カリザク食感♪甘辛レバー揚げ♪

(о´∀`о)飲み会で大好評♪レバーをカリカリに揚げて、甘じょっぱく味付けした甘辛レバー揚げです♪ じっくりカリッカリッに揚げるので、レバーの臭みや食感が苦手な方でも意外と食べられちゃうと喜ばれます♪ 普段は、お醤油やお砂糖等の調味料を調合して作っていましたが、今回は、キッコーマンの基本のおかずつゆ1本で簡単に仕上げました♪ 【材料】2〜3人分 レバー…150g 牛乳(or日本酒or水)…大さじ4杯 片栗粉…50g 揚げ油…適量 基本のおかずつゆ…大さじ1位 お好みで、ネギ、七味唐辛子等をトッピングしてください♪ ※レバーは、クセの少ない牛レバーがオススメですが、豚や鶏でも作れます♪更に、お魚やお肉で作っても美味しいです♪ ※今回は豚レバーを使用しています。 ※レバーの下処理はお好みの物をお選びください。 【作り方】 ①レバーを3mm程度の薄切りにし、トレーに並べ、牛乳等を注いで10分以上漬ける。 ※お好みでおろし生姜を混ぜるとよりクセが取れます。 ②①のレバーを牛乳から取り出し、たっぷりと片栗粉をまぶす。 ※臭みが気になる方は、牛乳に漬けた後に水洗いしてください。 ③冷たいフライパンに②のレバーを並べて、常温の揚げ油を注ぐ。 ※時短の場合や、レバーが苦手な方は、たっぷりの油で揚げてください。 ※私は油の後処理をしたくないので、少量の油で揚げ焼きしています。 ④フライパンに火を付け、弱火〜中火位でじっくり返しながら加熱する。 ※衣だけでなく、レバーも硬くなり、全体的にカリカリになるまで加熱してください。 ⑤カリカリになったら、基本のおかずつゆを回しかけて全体的にからめ、軽く焦がして香ばしさをつける。 ※フライパンに油が残っていたら、キッチンペーパー等で拭き取ってからつゆを入れてください。 ⑥器に盛り付け、お好みで、ネギや七味唐辛子をかけて完成♪ レバーが苦手な方や、時短をしたい方は、たっぷりの油で二度揚げ(最初は中温、一旦取り出してから、高温でカリッと揚げる)をすると、臭みやエグミ、レバーの食感がやわらぎ、カリッとスナック感覚で食べられます。 上手く作るコツは、薄切りレバーをカリカリに仕上げる事と、つゆをからめる前に余分な油を拭き取り、つゆを入れた時に『ジュッ!』と音が出るようにして、お醤油とお砂糖の香ばしさを引き立てる事です♪ 友人達との家飲みでリクエストされる私の定番レシピです♪ 【アレンジ】 同じ『キッコーマン基本のおかずつゆ』を使ったアレンジレシピも公開中です♪ ◆パパっと5分♪冷蔵庫にアルモンで♪ ⇒ #彩り翡翠とじ ◆旬の贅沢♪焦がし醤油香る♪ ⇒ #甘旨じゃがバター 【キッコーマン基本のおかずつゆとは】 和食の基本となる調味料が全部入った万能調味料♪ 『醤油、本みりん、砂糖、塩、清酒、だし』 なんとこの調味料全部が絶妙なバランスで入っているので、甘辛な味付けが簡単これ1本で失敗ナシ♪ 煮物や親子丼、煮魚、炒め物等に使えます♪ #キッコーマン基本のおかずつゆ #これ1本で献立お助け #レバー #レバカツ #牛レバー #豚レバー #鶏レバー #唐揚げ #レバー揚げ #おつまみ #家飲み #おうち居酒屋 #から揚げ #甘辛レバー揚げ #節約レシピ #節約 音楽: Alison ミュージシャン: Jason Shaw URL: https://audionautix.com