りんね♪フードアナリスト

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【簡単】スッキリシンプル♪これが基本の梅シロップ♪

(о´∀`о)初心者さんでもベテランさんでも、一人暮らしさんでもすぐに作れちゃう小瓶用レシピをご紹介♪ 私はひとまず今シーズン分の梅仕事を終えたのですが… もうちょっと仕込みたいと思っているんですよね… でも、そろそろ生梅のシーズンも終わり。 生梅が手に入りにくくなりましたね。 そんな時は『 #冷凍梅 』がおすすめ♪ 冷凍梅で作ると、解凍と共に梅のエキスが滲み出すので、生梅の半分以下の時間で作れちゃうというメリットもあります♪ 冷凍梅のお取り寄せ先は、Instagramハイライトの『おすすめ食材』に中です♪ 【材料】 青梅or完熟梅or冷凍梅…300g位 氷砂糖…280〜350g位 保存容器…750ml〜1Lサイズ 焼酎orりんご酢…大さじ1〜2位 食品対応のアルコールスプレーか焼酎…適量 ※瓶が無い時はジップ袋やタッパー等でも作れます。 ※青梅だけでなく、完熟梅でも作れます。青梅は酸味強め、完熟梅はまろやかな酸味になります。 ※分量は、梅と氷砂糖が1:1前後を目安にしてください。この目安で作ると、どんな分量の梅でも自由に作れます♪ ※私のコツは呼び水用の焼酎をほんの少しだけ入れる事です。これがあると最初の段階で梅と氷砂糖が馴染みやすくなります。アルコールが苦手な方やお子さま用には、りんご酢で代用してください。 ※りんご酢をたっぷり入れるレシピもありますが、私はなるべく梅そのものの香りと味を楽しみたいので、呼び水以上は入れません。 【作り方】 ①梅のヘタを爪楊枝等で取る。 ②水洗いをして、そのまま水に漬けて1時間〜1日程、室温で放置し、アク抜きをする。 ③キッチンペーパー等で梅の水分を一つひとつ拭き取る。 ④梅に食品対応のアルコールスプレー(もしくは焼酎)をまぶし、自然乾燥させる。 ⑤保存容器にもアルコールスプレーをし自然乾燥させる。 ⑥保存容器に梅と氷砂糖を交互入れる。1番上は氷砂糖になるようにする。 ※途中で少し瓶を振ると隙間が埋まりやすいです。 ⑦呼び水用の焼酎(もしくはりんご酢か蜂蜜)をそそいで、梅全体が濡れるように瓶を動かして混ぜる。 ⑧1週間程漬け込んで完成♪(室温or冷蔵庫) ※梅全体がシロップに漬かるまで1日1回、瓶を振って混ぜてください。氷砂糖が全て溶ける頃が感染目安です。 ※冷凍梅で作る場合は、①〜④の手順を省略できます。 ※一般的に生梅を氷砂糖で漬けると、発酵すると言われていますが、私のこの漬け方ではまだ発酵した事がないので、発酵止めはしていません。万が一発酵しそう(細かい泡が見えてきた等)な場合は、梅を取り出し、シロップを沸騰させて発酵止めを行ってください。 【アレンジ】 お好みで、レモンスライスを入れるとより爽やかな香りになります。 漬け込みが終わったら、お水やお湯、炭酸水、牛乳等で薄めて、梅ドリンクに♪ ゼラチンで固めて梅ゼリーに♪ かき氷のシロップや、アイスクリームにかけても◎ 焼酎やビール、スピリッツ類に入れて梅カクテルに♪ 漬け込んだ梅もそのまま食べたり、刻んでトッピングにしたり♪ 梅の香りがする甘酸っぱいシロップとして、色々アレンジしてみてください♪ ご不明な点は、お気軽にコメントしてください♪ #調味料マニア #おうちカフェ #保存食 #作り置きレシピ #梅仕事 #梅漬け #青梅レシピ #梅シロップ #季節の手仕事 #氷砂糖のある暮らし #氷砂糖レシピ #果実シロップ #梅ドリンク #梅レシピ #冷凍梅 #旬の贅沢 #簡単レシピ #ドリンクレシピ #旬の贅沢