クリスマス♪サクサク☆スパイスバタークッキー by fumie.tani | クラシル

クリスマス♪サクサク☆スパイスバタークッキー

fumie.tani

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クリスマス♪サクサク☆スパイスバタークッキー 🎞動画➜https://youtu.be/KZ_oLuLd64g 💐YouTubeレシピチャンネルはプロフィールから型抜きクッキー・スタンプクッキーの作り方。スタンプの文字など繊細な模様がくっきり残る配合です。型抜きの際、ちょっとしたコツがありますが、簡単にできます。可愛いクリスマス模様のバタークッキーです。シナモン、ジンジャー、カルダモン入り♪

材料（6cm丸型 24枚）

無塩バター（常温）

100g
粉糖

80g
全卵（常温）

40g
アーモンドプードル

30g
薄力粉

210g
シナモンパウダー

3g
ジンジャーパウダー

2g
カルダモンパウダー

1g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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【準備】
・バターは常温で柔らかくしておきます。
（マヨネーズよりは固く、混ぜるのに少し力が入るぐらい）
・全卵を常温に戻しておきます。
・粉糖にダマが多ければ、スプーンなどでよく砕いておきます。
【生地作り】
1．バターをなめらかにしたら、粉糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。
2．ハンドミキサーの低速で約2-3分混ぜて、少し白っぽくします。
3．溶き卵を2回に分けて加えて、その都度、低速でなめらかになるまで混ぜます。
4．アーモンドプードルを加えて、ヘラで、ダマを潰すようにしながら、なめらかになるまで混ぜます。
5．薄力粉、シナモン、ジンジャー、カルダモンを合わせて、軽く混ぜてから、生地にふるい入れます。
6．切るように混ぜます。粉をすくいながら、バターを切り分けるように混ぜます。粉っぽさがほぼなくなって、ごろごろしたそぼろ状になったら混ぜ終わり。
7．ラップの上に出して、押して平らにし、ひとまとめにします。半分に折って押す作業を5回ほど繰り返して生地をなめらかにします。
8．四角く平らにととのえ、ラップで包んだら、冷蔵庫で一晩寝かせます。
【型抜き・スタンプ】
1．冷蔵庫から生地を出します。固ければ10分ほど室温に置いて、ゆるめてください。軽く押して、生地をほぐします。伸ばしやすいように2等分にします。
2．オーブンシート（またはラップやケーキフィルム）で挟んで、5mmの厚さに伸ばします。
一旦、冷蔵庫に10分ほど入れます。
3．冷蔵庫から出したら、表面に強力粉を軽くまぶします。余分は刷毛で払ってください。型とスタンプにも強力粉を軽くまぶし、余分は、はたき落とします。
4．型を生地に押し込んだら、スタンプをしっかり押します。スタンプ、型の順に取り外します。残りの生地もざっとまとめて、同じように伸ばして型抜きします。（もし生地が柔らかくなったら、冷やしてから型抜きしてくださいね）
5．クッキングシート（できたらシルパン：裏側まで平らに綺麗に焼けます）を敷いた天板に並べ、「冷凍庫」で1時間冷やします。天板に乗らない分は、クッキングシートを敷いたトレーなどにのせ、「冷凍庫」で待機させて、後で焼いてください。
【焼成】
1．オーブンを190℃に予熱します。クッキー表面の余分な粉を刷毛でサッと払ってから焼きます。オーブンを170℃に下げて、15-17分、縁がうっすら色づくぐらいまで焼きます。
2．オーブンから出したら、天板にのせたまま5分ほど冷まし、ラックに移して完全に冷まします。
3．完全に冷めたら、密閉容器に入れて常温で保存。3-4日間はサクサクのままで、美味しいです。
【コツ・ポイント】
・生地表面、型、スタンプに強力粉を軽くまぶしてから、型抜きすること。
・型抜きの際、生地が柔らくなったら、一旦生地を冷蔵庫に入れて冷やしてから再開すること。
・焼く前に「冷凍庫」で1時間冷やすこと。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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