材料 （直径約18cmの丸い形）

• ■フィリング

• 紅玉

  約4個分 正味430g

• グラニュー糖

  65g

• レモン汁

  大さじ1

• 無塩バター

  15g

• くるみ 無塩 ロースト

  35g（粗みじん切り）

• ラムレーズン

  40g

• ■パイ生地

• 無塩バター

  100g

• 薄力粉

  57g

• 強力粉

  57g

• 塩

  1.5g

• 冷水

  40～50g

• 卵白

  適量 接着用

• あんずジャム

  仕上げ用 省略可

• ■ ドリュール（塗り卵）

• 卵黄

  1個分

• 水

  小さじ1/2