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【甘酒 (濃縮タイプ) 】自家製の美味しさに感動!

【甘酒 (濃縮タイプ) 】自家製の美味しさに感動! 発酵レシピ【自家製甘酒】 自家製でシンプルに作る 甘酒の美味しさを味わうと感動! 飲むだけじゃなくて、 料理にも調味料として大活躍なんです。 砂糖の代わりに使うだけで、 甘さとコクがでて美味しくなる...! しかも甘酒は、美容や健康に良い栄養素がたっくさん。 もちろん、豆乳やトマトジュースと割って飲むのもよし お肉や魚を漬け込むと柔らかくなったり、 あえ物やドレッシングに使うのも ◎ スイーツに入れると、ヘルシー甘酒おやつにも。 あるだけで食事が本当に変わります ぜひ、1度作ってみてほしい...!

材料

  • ◼︎材料(作りやすい分量)

  • ・乾燥米麴

    100g

  • ・炊いたごはん

    100g

  • ・60度の湯

    120mL

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:5分(発酵時間を除く)
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
  • ◼︎下準備
  • ・保存瓶は、アルコール消毒または煮沸消毒をして清潔にする。
  • ・水は60度に沸かす。
  • ◼︎作り方
  • 1.ボウルに米麴を入れて、手でほぐす。
  • 2.保存瓶に炊いたごはん、米麹、60度の湯を入れて混ぜ合わせる。
  • 3.発酵させる。
  • 【ヨーグルトメーカーの場合】
  • 60度で10時間発酵する。
  • 2時間に1回ほど、全体を混ぜ合わせる。
  • 【炊飯器の場合】
  • ジップロックに全ての材料を入れて混ぜ合わせ、
  • 炊飯釜に布巾を敷いて上にのせ、
  • 少し口を開けて10時間発酵させる。
  • ※フタはしないこと。
  • ◼︎ポイント
  • ・ブレンダーにかけると、より使いやすくなりますよ。
  • ・1〜2時間後にはぐっと水分量が減ります!
  • ですがここで水は足さなくても ◎
  • →さらに発酵が進むと、水分量は戻ってきます。
  • ・甘酒は発酵8時間を超えたあたりから、
  • 甘みがぐっと増してきます!
  • ◼︎保存期間
  • 【冷蔵庫の場合】
  • 1週間程度
  • 【冷凍庫の場合】
  • 1ヶ月程度
  • ※ジップロックに入れ、板状にして保存すると、使いやすいですよ!

投稿者からのコメント

⚪︎旬野菜で、季節を楽しむシンプルレシピ ⚪︎発酵を取り入れた、心と体が整うやさしいごはん を投稿しています。 みなさんのいいねやメッセージを いつもニンマリしながら見てます... いつもありがとうございます ◯

コメント (2件)