あやか｜発酵×旬野菜

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【夏野菜たっぷり さばの冷や汁】

. 【📙初書籍「麹でミニマルレシピ」予約受付中】 ↑詳細はプロフィールのハイライトから 　 野菜たっぷり、食欲ない日も スルスル食べれる（いや、飲めます） 【夏野菜たっぷり さばの冷や汁】 　 冷や汁は、宮崎県の郷土料理で 夏に食べる冷たいお味噌汁のようなもの。 　 初めて食べたとき、美味しくて感動したのよ.. 🤤 　 本来はお出汁で作るけど、 出汁をとって、その後冷やすのも大変なので 手軽に "白だし" で作ります。 　 まだまだ暑いので、 この美味しさをぜひ味わってほしいなぁ🙏🏻 　 　 —————————— 　 　 「さばの冷や汁」 🕑 15分 　 　 ◼︎材料（2人分） ・塩さば　　　1切れ ・きゅうり　　1本（約100g） ・ゴーヤ　　　1/2本 ・トマト　　　1/2個 ・絹豆腐　　　1/2丁（約150g） ・味噌　　　　大さじ3 ・白だし　　　大さじ2 ・水　　　　　400ml 　 ・茗荷、いりごま（白）　各適量 ・ごはん　　　　　　　茶碗２杯分 　 　 ◼︎下準備 ・食材を切る。 →きゅうりは、輪切りにする。 　ゴーヤは、縦半分に切り、ワタを除いて、半月切りにする。 　トマトは、1.5cm角に切る。 　豆腐は、食べやすい大きさに切る。 　茗荷は、千切りにする。 　 　 ◼︎作り方 １．天板にオーブルシートを敷いて、 　　味噌と塩さばを並べて、魚焼きグリルなどで焼く。 　　※焼き具合のコツは、ポイントに。 　　さばはほぐして、骨をとり除く。 ２．ボウルに、きゅうり、ゴーヤ、 　　塩ふたつまみ（分量外）を入れてもみ、10分ほどおく。 　　水気をぎゅっと絞る。 ３．ボウルに味噌、白だしを入れて味噌を溶かす。 　　水を入れて、混ぜ合わせる。 ４．さば、きゅうり、ゴーヤ、トマト、豆腐を加えて混ぜる。 　　※ここで、氷でキンキンに冷やすと美味しい。 ５．器にごはんとともに盛り、茗荷をのせて、 　　いりごまをふる。 　 　 ◼︎ポイント ・お使いのグリルによっては、 　味噌が途中で焦げる可能性もあるので、 　様子を見て取り出してください✨ 　 　　 —————————— 　 　　 ○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ → @ayaka.i_03　 　 　 いつもみなさんのいいねや つくレポやコメントが私の活力になっています😌 いつもありがとうございます（心からの愛のハグー！） 　 　 #麹レシピ #麹調味料 #麹ごはん #味噌 #味噌レシピ #発酵食 #腸活レシピ #美肌レシピ #野菜レシピ #ゴーヤレシピ #きゅうりレシピ #トマトレシピ #冷や汁レシピ #発酵好き #発酵ごはん #foryoupage #japaneserecipe