材料 （15cmスクエア型）

• ■ チョコスポンジ（18cmスクエア型で焼成）

• 卵M2個分

  100g

• グラニュー糖

  65g

• 薄力粉

  50g

• ココア、無糖

  12g

• ベーキングパウダー

  1g

• ミルクチョコレート

  30g

• 牛乳

  15g

• 無塩バター

  15g

• ※焼成

  170℃ 27分（予熱190℃）

• ■ ガナッシュ

• ミルクチョコレート

  100g

• 生クリーム

  90g

• 無塩バター

  10g

• ■ ラズベリージャムゼリー

• ラズベリージャム

  150g

• 熱湯

  大さじ1

• 粉ゼラチン

  5.5g

• ゼラチン用の水

  40g

• ■ チョコムース

• ミルクチョコレート

  140g

• 生クリーム

  220g

• 卵黄M2個分

  40g

• 水

  25g

• グラニュー糖

  55g

• ラム酒

  大さじ1/2

• ■ シロップ

• グラニュー糖

  大さじ1

• 熱湯

  大さじ2

• ラム酒

  小さじ1

• ■ トッピング

• ココア、粉糖

  適量

• いちご、ブリーベリー

  適量

• チョコの飾り

  適宜

• ※チョコレートは、クーベルチュールミルク（カカオ44％）を使用