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シンプルなのにコク旨「白菜たっぷり八宝菜」

あやか｜発酵×旬野菜

あやか｜発酵×旬野菜

シンプルなのにコク旨「白菜たっぷり八宝菜」 旬の白菜を主役にした、シンプルな八宝菜。 少ない食材と調味料だけど 野菜の甘さ、食材の旨みをしっかり引き出した定番中華に。 たっぷりなお野菜に、つややかな餡が絡んだごちそう...

材料 （2人分）

  • 豚こま肉

    100g

  • 白菜

    3枚(約200g)

  • にんじん

    1/3本(約50g)

  • 干ししいたけ

    3個

  • 生姜（みじん切り）

    1かけ分

  • （A）醤油

    小さじ1/2

  • 酒

    小さじ1

  • （B）水

    150ml

  • 鶏がらスープの素、醤油

    各小さじ1

  • オイスターソース

    小さじ2

  • （C）片栗粉、水

    各小さじ2

  • 油

    小さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  • ▪️下準備
  • ・切る
  • 白菜は、ひと口大に切る。
  • にんじんは、短冊切りにする。
  • 干ししいたけは、水につけて戻し、薄切りにする。
  • ・（A）を豚肉に揉みこむ。
  • ・（B）（C）をそれぞれ混ぜ合せる。
  • ▪️つくりかた
  • 1 焼く
  • フライパンに油、生姜を入れて弱火にかける。
  • 香りが立ったら中火にして、豚肉を入れて色が変わるまで焼く。
  • 2 残りの全ての食材を入れて、2分ほど炒める。
  • 3 煮る
  • (B)を入れて、蓋をして弱めの中火で4分ほど煮る。
  • 4 とろみをつける
  • 火を止めて、具材を端に寄せて、(C)を少しずつ入れて都度混ぜる。
  • 5 仕上げ
  • 全体を絡めて、とろみが安定するまで中火にかける。
  • ▪️ほんのひと手間
  • ・水溶き片栗粉を入れるときは、火を止めて、少しづつ混ぜながら入れるとダマにならない。
  • ・具材は同じ大きさにそろえると、火の通りが均等になる。
  • ・仕上げにごま油をひとまわりすると、風味豊かに仕上がる。
  • ・海鮮、きくらげ、うずらの卵などを入れると、さらにおいしくなる。

投稿者からのコメント

熱々のうちにハフハフしながら食べてほしい。 ごはんも止まらなくなる... あ、白米にかけて八宝菜丼にするのもおすすめです！

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コメント (2件)