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小麦香る♡【全粒粉パン】

Mayumi Bread Homebaker

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小麦香る♡【全粒粉パン】 小麦香る全粒粉 前処理のひと手間で 皮がふやけソフトな食感に✨ また蜂蜜を入れることにより まろやかなお味のパンに仕上がります♫ 斜めにカットして 具材を挟み サンドもgoodです◎

材料 （6個分）

  • ●全粒粉

    40g

  • ●ぬるま湯

    40g

  • ●蜂蜜

    4g

  • 水

    100g

  • 強力粉

    160g

  • 上白糖

    10g

  • 塩

    4g

  • ドライイースト

    3g

  • バター

    10g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  • ①●を混ぜラップをしてひと晩置く ⇦夏場は冷蔵保存！
  • ②①と水を混ぜる
  • ③ホームベーカリーにバター以外を混ぜ 生地がまとまったらバターin
  • ④ボウルに入れラップがけで発酵(約60分) ⇦電子レンジに熱湯入りカップを置いて 600w2分後 ボウルをおく(庫内温度約28°がbest) ⇦夏場は室温で良い
  • ⑤パンチ後(コルクたたみ2回) 発酵(約20分) ⇦電子レンジに熱湯入りカップを置いて600w1分後 ボウルを置く ⇦夏場は室温で良い
  • ⑥指に粉をつけて押して戻らなければOK!
  • ⑦6個に分割し丸める
  • ⑧綿棒で楕円に伸ばし左右を折り真ん中を巻き込み 生地を張るようにクッペ形にする
  • ⑨綴じ目を下にして鉄板に並べ発酵(約30分) ⇦電子レンジ発酵35°使用 ⇦庫内に熱湯入りカップを置く
  • ⑩強力粉を茶漉しで振りクープを斜め3本入れる
  • ⑪オーブン200°14分焼成🔥 ⇦鉄板を入れる前後に水スプレー10回push ⇦焼きムラ防止の為 途中で鉄板の前後を入れかえる

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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