Mayumi Bread Homebaker

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\明太バターロール/

小麦香る全粒粉で 明太好きには たまらないパンです╰(*´︶`*)╯♡ 【材料】7個 ●全粒粉　　　　　40g ●水　　　　　　　40g ●蜂蜜　　　　　　4g 水　　　　　　　　100g 強力粉(カメリア) 160g 上白糖　　　　　　10g 塩　　　　　　　　4g ドライイースト　　2.4g 無塩バター　　　　10g 青のり　　　　　　お好みで 《明太バター》 無塩バター　　　　50g 明太ペースト　　　50g マヨネーズ　　　　50g レモン汁　　　　　大さじ1 ⇦上から順に混ぜる 【工程】 ①前日に●を混ぜラップして一晩おく ⇦夏場は冷蔵庫へ ②①と水を混ぜる ③コネ機にバター以外と②を入れ 　生地がまとまったらバターを入れる 　生地が薄く伸びれば発酵させる 　(捏ね上げ28°))(30°60分) ④フィンガーチェックをしてガス抜き後 　三つ折りしてボウルに戻し入れ発酵させる 　(30°30分) ⑤フィンガーチェックをしてガス抜き後 　7個に分割して丸め15分ベンチタイム💤 ⑥円形に伸ばし円錐形に折り返ししずく型に伸ばす ⑦片手で生地を綿棒で伸ばす ⑧ひっくり返して先端を巻き 　生地に沿って手前に転がす ⑨鉄板に並べ発酵させる 　(35°約50分) ⑩真ん中にクープを入れ 　明太バターを絞って焼成 　オーブン220 °８分 ⇦焼きムラ防止に途中で鉄板の前後を入れ帰る ⇦石窯ドーム\スチーム過熱水蒸気/を使用してます ⑪お好みで青のりをトッピング！ #明太 #パン #全粒粉