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ｽｷﾑﾐﾙｸ効果でコクうま\バターロール/

スキムミルクを 強力粉と混ぜ合わせることにより コクのあるパン生地が出来上がります♪ 日本発祥の バターロール！ お食事にもおやつにも goodなパンを手捏ねで作ってみませんか？ 【材料】7個分 強力粉(カメリア)200g スキムミルク　　10g 上白糖　　　　　26g 塩　　　　　　　3g ドライイースト　3.6g 卵　　　　　　　40g 水　　　　　　　90g 無塩バター　　　30g 【工程】 ①スキムミルクがダマになりやすいので 　最初にスキムミルクと強力粉をyよく混ぜておく ②上白糖　塩　ドライイーストをおいて 　卵　水を入れ粉気がなくなれば 　台の上に出し約200回捏ねる ③グルテンチェック後バターを生地の上にのせ 　約200回捏ねる(捏ね上げ28°) ④生地を丸めラップをかけて発酵させる 　(30°60分) ⑤フィンガーチェックをしてガス抜き後 　三つ折りして丸め発酵させる 　(30°30分) ⑥フィンガーチェック後ガス抜きして 　7個に分割して丸め15分ベンチタイム ⑦円形に伸ばし円錐形に折り返し 　しずく型に伸ばす ⑧綿棒で上2/3を台につけるように伸ばし 　片手で生地を持ち伸ばす ⑨ひっくり返して先端を巻き 　生地に沿って手前に転がす ⑩鉄板に並べ発酵させる 　(35°60分) ⑪ハケで卵を塗り焼成 　オーブン230°８分 ⇦途中で鉄板前後を入れ替えてます #スキムミルクでサッとコク旨 #スキムミルク