＼カリカリさっぱり／『れんこんの梅しそフリット』 by 低空飛行キッチン（調理師免許） | クラシル

＼カリカリさっぱり／『れんこんの梅しそフリット』

低空飛行キッチン（調理師免許）

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＼カリカリさっぱり／

材料（3人前）

■れんこん

1節（400g）
■大葉

20枚
■梅干し

3〜4個（40g）
■揚げ油

適量
（A）薄力粉

大さじ4
（A）片栗粉

大さじ4
（A）マヨネーズ

大さじ3
（A）砂糖

小さじ1/2
（A）塩

小さじ1/4
（A）冷水（炭酸水）

80ml

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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①れんこんは皮を剥いて1cm幅の半月切りにし、水に10分以上さらす。梅干しは種を取り除いて刻み、大葉は茎の部分を切り落とす。
②れんこんの水気を拭き取り、大葉を巻く。（A）と刻んだ梅はさっくりと混ぜ合わせておく。
【🔴ポイント】冷水または炭酸水を使うと、サクサクに仕上がります。（A）は混ぜすぎるとカリッと仕上がらないので注意。
③深さ2cmの揚げ油を中火（170度）で熱し、大葉を巻いたれんこんを（A）にくぐらせて時々裏返しながら揚げる。両面ほんのり色づくまで揚げたら油切り網に置いて油をきる。
【🔴ポイント】油に入れたばかりの衣は剥がれやすいのて、油に面した部分の衣が固まるまでは触らずに待ち、その後優しく裏返して下さい。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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