りんね♪フードアナリスト

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【ご褒美】濃厚和牛スパイシータコス♪タコライスにも

(о´∀`о)ちょっといい日に♪ご褒美ごはん♪ スパイス好きさんにはたまらない本格スパイスの調合も、面倒な時の簡単ずぼらレシピの両方に対応したレシピです♪ トルティーヤがなければ、ごはんに替えてタコライスにする事もできます♪ 今回は美味しい和牛の味と香りに合わせるために、以下の食材を和食材に変更しております。 パクチー⇒三つ葉 ワイン⇒日本酒 レタス⇒わさび菜 【材料】2人分/4個 国産和牛(JA黒毛和牛ロースすき焼き用)…300g 市販のトルティーヤ…4枚 ※お肉はスライスの他、塊肉でもOKです。 《サルサメヒカーナ》 玉ねぎ…小1個 トマト…大1個 ミニトマト…1パック 三つ葉(パクチー)…1束 塩…小さじ1/2 コショウ…3振り位 お好みでハラペーニョ…大さじ1位 ※冬のトマトは味が薄いので、ミニトマトを追加しましたが、夏場の完熟トマトを使用する場合はトマト2個にしたり、濃厚さを求める場合はトマト缶でも代用できます。 《タコミートスパイス》 ※スパイス好きさんは、以下のようなスパイスを調合してください。分量はざっくりでも失敗ナシです! 使用するスパイスは主に香り付け用なので、適当分量でも失敗しません。ただし、チリペッパーとコショウは辛味スパイスなのでお好みで調整してください。 ※調合が面倒な時は、市販のTACOミートスパイスやメキシカンスパイスを使用してください。 ※更に面倒な時は、焼肉のタレでもOKです💨 ※大さじ表記のものは、きっちりすり切り1杯ではなく、ふんわりと8分目位を目安にしてください。 パプリカ…大さじ1〜2 コリアンダー…大さじ1 クミン…大さじ1 ナツメグ…大さじ1/2 コショウ…小さじ1 チリペッパー…小さじ1※無くても可 オレガノ…小さじ1※無くても可 タイム…小さじ1※無くても可 シナモン…2つまみ※無くても可 にんにくみじん切り…2片 塩…小さじ1/2〜1 日本酒(ワイン)…大さじ1 トマトの種…1個分(サルサで取ったトマトの種) 《トッピング》お好みで♪ チーズ…100g位 わさび菜(レタス等)…4〜6枚 ハラペーニョスライス…10枚位 レッドキャベツ等のピクルス…適量 ライムorレモン…適量 トルティーヤチップス…適量 【作り方】 《サルサメヒカーナ》 ①玉ねぎをみじん切りにし、お皿に広げて10分以上放置して辛味を飛ばす。この手順を最初に行えば、他の材料を準備している内に辛味が飛びます。水にさらしても良いですが、栄養素が流れてしまうので、空気にさらす方がオススメです。 ②トマトを切り、種のゼリー部分と果肉を分け、果肉部分をみじん切りにする。 ※種の部分は、後ほどTACOミートに使います。 ③ミニトマト、三つ葉(パクチー)、ハラペーニョをみじん切りにし、塩コショウと①と②を入れてよく混ぜて完成♪ 《和牛タコミート》 ①冷たいフライパンにタコミートスパイスと塩、にんにくのみじん切り、日本酒、を入れてよく混ぜる。 ②①に和牛を入れて、よくからませて5分程置く。 ③弱火をつけて、スパイスが焦げないように、じっくりゆっくり加熱する。 ④和牛から肉汁と上質な脂が出て、全体に火が通ったら完成♪ ※お肉により水分や脂の量が異なるので、味見をして塩加減を調整してください。 《トルティーヤ》 ※今回は冷凍生生地の全粒粉トルティーヤを使用。 ※作り方は購入したトルティーヤの説明書に従ってください。 ①フライパンを中火で温める。 ②トルティーヤ生地をのせ、全体の色が変わるまで放置。 ③数回裏返して、軽く焼き目をつけて完成♪ 《トッピング》 ①トルティーヤにわさび菜(レタス等)をしき、その上に熱々の和牛タコミートをのせる。 ②①にサルサメヒカーナをかける。 ③お好みで、チーズやハラペーニョ、ピクルス、パクチーや三つ葉をのせて完成♪ ※チーズは生食OKな物にするか、しっかり溶かしてから召し上がってください。 ※一般的なとろけるチーズは加熱して溶かさないと生食不可なので、ご注意ください。 (о´∀`о)ちょっとイイ日には、やっぱり自分の好きな物をちょっぴりこだわって作りたい♪ そんな想いでこの和牛スパイシータコスレシピを考えてみました♪ スパイス&メキシカン好きの私にはたまらないレシピです。 本場のビーフタコスは、牛脂で長時間煮込むので、お肉がパサパサになっている事が多いのですが、これを和牛でしっとり仕上げて、日本人好みのしっとりとろける食感にしました♪ 国産和牛は、上質な脂がたっぷりなので、追加のオイルや牛脂を使わずに、そのままお肉の旨味だけで調理できます♪ スパイスの香りが移った美味しい牛肉とオイルは、そのままトルティーヤやごはんに染み込ませて食べましょう♪ 最後まで食べるなら、タコライスアレンジがオススメ♪ 一口食べれば、その違いにハマる事間違いナシ♪ (〃∇〃)うまぁ〜♪ 是非お試しください♪ #ちょっといい日におうち和牛 #和牛 #おうちメキシカン #メキシコ料理 #タコス #タコライス #トマト #サルサソース #サルサメヒカーナ #トルティーヤ #ご褒美ごはん #スパイス好き #スパイスカレー #スパイス党 #TACOS #ビーフタコス #おうちエスニック #エスニック #クミン #パクチー