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とろける食感 「里芋チーズコロッケ」レシピ

あやか｜発酵×旬野菜

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とろける食感 「里芋チーズコロッケ」レシピ 里芋のねっとり食感と、コロッケの相性は最高だった... カリッときつね色したコロッケの中から チーズがとろりと溢れ出るなんて罪深い。 今回はひき肉を炒める手間を省くかわりに 豚ロース肉で包んでゆく。 「里芋チーズコロッケ」

材料 （2人分）

  • 里芋

    200g

  • 豚ロース肉

    8枚

  • スライスチーズ

    2枚

  • Aカレー粉

    小さじ1

  • A塩

    ひとつまみ

  • B塩、こしょう

    適量

  • 薄力粉

    大さじ1/2

  • 溶き卵

    1/2個分

  • パン粉

    適量

  • ウスターソース

    小さじ2

  • ケチャップ

    小さじ2

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手順

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  • ◼︎下準備
  • ・里芋はぐるりと一周切れめを入れて、柔らかくなるまで蒸して皮をむく。
  • ・スライスチーズは半分に切って丸める。
  • 1. コロッケのたねを作る
  • ボウルに里芋を入れてマッシャーなどで潰し、(A) を加えて混ぜ合わせる。
  • 2. 包む
  • 1を4等分して、中にスライスチーズを入れて丸める。
  • 3. 肉を巻く
  • 豚ロース肉を2枚重ね、2をのせて包む。(B) をふる。
  • 4. 揚げる
  • 薄力粉、溶き卵、パン粉の順番につける。170度の油で、カリッとするまで揚げる。
  • 5. ソースをつけてどうぞ。
  • ◼︎ほんのひと手間
  • ・芋類は蒸したほうが、ほっくりと美味しく仕上がる。蒸籠などがない場合は、茹でたり、電子レンジを使ってもよい。

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