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入れて煮込むだけ【参鶏湯（サムゲタン）】

あやか｜発酵×旬野菜

あやか｜発酵×旬野菜

入れて煮込むだけ【参鶏湯（サムゲタン）】 【入れて煮込むだけ 参鶏湯（サムゲタン）】 寒い日に、身体にしみわたる... 鍋に入れて放っておくだけ 旨み出汁たっぷりな、シンプルな参鶏湯。 塩麹の旨みと甘みの力で、さらに美味しい...！ 旬のかぶにも優しいスープがしみて、 とろける食感がたまらないんです

材料 （2人分）

  • 鶏手羽元

    6本（約400g）

  • 塩麹

    大さじ2（肉 下味用）

  • 小かぶ

    3個（葉つき）

  • A生米

    大さじ1

  • Aくこの実

    大さじ1

  • A水

    600ml

  • A酒

    50ml

  • 塩

    適量

  • こしょう

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  • 1．鍋にかぶの葉以外の全ての食材、(A) を入れて火にかける。※手羽元は塩麹ごと入れる。
  • 2．沸騰したらアクをとり、ふたをして、弱めの中火で25〜30分煮込む。
  • 3．かぶの葉を加えて、塩こしょうで味を調える。

投稿者からのコメント

◼︎ポイント ・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れることで旨みがでやすい。 ・鶏手羽元に塩麹をもみこむことで、柔らかくなり、旨みと甘みが増します...！※時間があれば、1時間以上漬けこむことを推奨します。（本当に麹調味料の効果ってすごい🥹） ⚪︎旬野菜で、季節を楽しむシンプルレシピ ⚪︎発酵を取り入れた、心と体が整うやさしいごはん を投稿しています。 いつもありがとうございます ◯

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