あやか｜発酵×旬野菜

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入れて煮込むだけ【参鶏湯（サムゲタン）】

【入れて煮込むだけ 参鶏湯（サムゲタン）】 　 寒い日に、身体にしみわたる... 鍋に入れて放っておくだけ 旨み出汁たっぷりな、シンプルな参鶏湯。 塩麹の旨みと甘みの力で、さらに美味しい...！ 旬のかぶにも優しいスープがしみて、 とろける食感がたまらないんです 　 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　 「かぶと鶏手羽元の参鶏湯」 　 　 ◼︎材料（2人分） ・鶏手羽元　　　　6本（約400g） ・塩麹　　　　　　大さじ2（肉 下味用） ・小かぶ　　　　　3個（葉つき） Ａ生米、くこの実　各大さじ1 Ａ水　　　　　　　600ml Ａ酒　　　　　　　50ml ・塩、こしょう　　適量 　 ◼︎下準備 ・かぶは4等分のくし切りにする。 　葉の部分は、4cm幅に切る。 ・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れて 　塩麹をもみこんで、30分〜1時間おく。 　 ◼︎作り方 １．鍋にかぶの葉以外の全ての食材、(Ａ) を入れて火にかける。 　　※手羽元は塩麹ごと入れる。 ２．沸騰したらアクをとり、 　　ふたをして、弱めの中火で25〜30分煮込む。 ３．かぶの葉を加えて、 　　塩こしょうで味を調える。 　 ◼︎ポイント ・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れることで 　旨みがでやすい。 ・鶏手羽元に塩麹をもみこむことで、 　柔らかくなり、旨みと甘みが増します...！ ※時間があれば、1時間以上漬けこむことを推奨します。 （本当に麹調味料の効果ってすごい🥹） 　 　 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　 ⚪︎旬野菜で、季節を楽しむシンプルレシピ ⚪︎発酵を取り入れた、心と体が整うやさしいごはん 　を投稿しています。 　 いつもありがとうございます ◯ 　 　 #野菜レシピ #旬野菜 #旬野菜レシピ #冬野菜 #冬野菜レシピ #料理好きな人と繋がりたい #スープレシピ #参鶏湯 #参鶏湯レシピ #簡単レシピ #かぶレシピ #カブレシピ #発酵ごはん #麹 #麹調味料 #塩麹 #塩麹レシピ #発酵調味料 #発酵調味料レシピ #レシピあり #あや飯_レシピ #foryoupage #japaneserecipe #japanfood #japanfoodrecipe #foodrecie #recipe #vegetablesrecipe