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\シンプルis best/小麦香る【全粒粉パン】

Mayumi Bread Homebaker

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シンプルis best/小麦香る【全粒粉パン】 小麦香る♡全粒粉パン 前処理のひと手間で皮がふやけ ソフトな食感に仕上がります。 また蜂蜜を入れることにより まろやかな味のパンに仕上がります。 シンプルに焼いて 明太バター＆チーズをのせて 焼いて食べるのも大好きです😘💕

材料

  • 《全粒粉下処理》

  • 全粒粉 40g

    40g

  • ぬるま湯40g

    40g

  • 蜂蜜 4g

    4g

  • 【本捏ね】

  • 強力粉 160g

    160g

  • 上白糖 10g

    10g

  • 塩 4g

    4g

  • ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ4g

    4g

  • 水 100g

    100g

  • バター 10g

    10g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 全粒粉の下処理と水を合わせてミキシングします。
  • フロア60分パンチ20分☜上下を折り返してパンチして向きを変えて丸めます。パンチすることによりボリュームが出ます。
  • 分割 90g×4個☜軽く楕円に丸めます。
  • ベンチタイム 15分
  • 成型 綿棒で楕円に伸ばし上下を折り返して巻き込み手のひらの付け根で綴じ目を閉じ生地を張るように転がします。(約15センチ)
  • 発酵 30分
  • 焼成 強力粉を茶漉しで振りクープナイフで4本クープ入れ蒸気焼成〜鉄板を入れる前後に水スプレー10回pushオーブン180°18分(予熱必須)

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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    コメント (6件)