ドライトマトとあさりのパエリア　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

今回は砂抜き済みのあさりを使用しております。砂抜きされていないあさりを使用する場合は、3%の塩水（水1000mlに塩30gを混ぜる）を作り、あさりがひたひたになる程度まで入れて、新聞紙等をかぶせ、暗く静かな場所で、1時間～半日程度おいてくださいね。 あさりから旨みと塩気が出るので、味付けは塩のみでも充分美味しく仕上がります。 ドライトマトはなくても大丈夫ですが、あると味を引き締めてくれて、一層おいしくなります。 お米と鶏ガラスープを入れたら、混ぜながら沸くのを待つことで、炊きあがりにご飯が焦げ付き過ぎるのを防ぎます。