【齋藤シェフ】タンドリー風プレート　レシピ・作り方

手順

1. 準備 (A)は合わせておきます。 《ターメリックライスの作り方》 １.米を研ぎます。 ２.炊飯器に1、水、ターメリックを入れ、よく混ぜます。 ３.20分浸水し、もう1度しっかり混ぜ、ベイリーフをのせて炊飯します。 ４.炊き上がったらベイリーフを取り除き、よく混ぜて完成です。
2. 1 タンドリー風チキンを作ります。ボウルに無糖ヨーグルト、(A)、塩、レモン汁、(B)を入れてゴムベラで混ぜ合わせ、鶏手羽元を加えてなじませます。ラップをかけて冷蔵庫で30分程漬けこみます。
3. 2 玉ねぎの即席アチャールを作ります。玉ねぎは縦半分に切り、さらに横半分に切り、5mm幅に切って耐熱容器に入れます。
4. 3 鍋に酢、水を入れます。カルダモンは手で割り、切りこみを入れて加えます。残りの(C)を加えて弱火で加熱し、沸騰直前になったら火から下ろします。
5. 4 2に3をかけて全体を浸し、粗熱が取れるまで置きます。汁気を切り、別のボウルに移し、(D)を加えて混ぜ合わせます。
6. 5 フライパンを弱火で熱し、1を入れて焼きます。焼き色が付き、中まで火が通ったら火から下ろします。
7. 6 器にターメリックライスを盛り付け、5、4をのせ、リーフレタスを添え、カスリメティをふって完成です。