ワインに合う！鶏レバーのペースト　レシピ・作り方

「ワインに合う！鶏レバーのペースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

一見難しそうで、お店でしか食べられないかと思いがちな鶏レバーペーストですが、フードプロセッサーを使えば、簡単におうちで作れます！ワインにとっても合いますので、時間のあるときに、ぜひ作ってみてください。

調理時間：30分

費用目安：300円前後

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材料(4人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備. 鶏レバーは半分に切って血の塊や筋をとり、洗って水気をとってから、赤ワイン大さじ2にひたしておきます
  2. 1. (A)は全て薄切りにして、サラダ油をしいたフライパンで弱火でしんなりするまで炒めます
  3. 2. レバーの水分を拭き取って1に加え、焦がさないように動かしながら、中火でよく炒めます
  4. 3. さらに赤ワイン大さじ2と水を加えて、水分が飛ぶまでよく炒めます
  5. 4. 3をフードプロセッサーに移し、塩、ブラックペッパー、有塩バターとともに滑らかになるまで回します
  6. 5. 4をボウルに移し、生クリームを少しずつ加えながらよく練り混ぜていきます
  7. 6. 冷蔵庫で半日程度冷やし固めたらできあがりです。パンやクラッカーを添えてください

料理のコツ・ポイント

レバーの血の塊や筋をとること、よく洗ってワインに浸すことによって、臭みのない美味しいレバーペーストになります。炒めるときは、レバーを焦がさないようにやさしく加熱すると、フードプロセッサーでより滑らかになります。

たべれぽ
4.6

9件のレビュー
たべれぽの写真
鬼灯
鬼灯
2021.7.3
ばりうまでした。もぅ買わない 味がたりなかったので、マジックソルトで整えました。 生クリームは、少しづつフードプロセッサーにいれました。
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
さんすけ
さんすけ
2022.6.4
簡単で凄く美味しかったです。レバーの風味をしっかり残しつつクリーミーで臭みがない。また作りたいです。
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
Arpege
Arpege
2024.4.24
美味しくできました。ありがとうございました！

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか？

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