黒はんぺんとゴーヤのチャンプルー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、30分程置き、水気を切っておきます。ゴーヤは種とワタを取り除いておきます。
2. 1. 黒はんぺんは2cm幅に切ります。
3. 2. ゴーヤは5mm幅に切ります。ボウルに入れ、塩を加えてよく揉み込み、10分程置いたら流水で洗い、水気を切ります。
4. 3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を入れて炒め、黒はんぺんに焼き色がついたらもやし、木綿豆腐を手でちぎりながら加えます。
5. 4. (A)を加え、中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6. 5. 器に盛り付けて完成です。