【大久保シェフ】豚肉と帆立の白麻婆豆腐　レシピ・作り方

手順

1. 1. 長ねぎはみじん切りにします。ニラは粗みじん切りにします。
2. 2. 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
3. 3. フライパンにサラダ油、豚ひき肉を入れて強火で炒め、油が透明になり、豚ひき肉の色が変わったらすりおろし生姜を入れてなじませます。火を止め、(A)、水を加えて混ぜ合わせます。
4. 4. 再度強火にかけ、ホタテの水煮、生クリーム、(B)を加え、全体がなじんだら2分程煮詰め、火から下ろして10分程休ませます。
5. 5. 鍋に水、2、塩を入れ、弱火にかけて沸騰しないようにゆで、絹ごし豆腐が温まったら湯切りします。
6. 6. 4に5を加え、強火で加熱します。全体がなじんだら火を止め、水溶き片栗粉を2回に分けて加え、都度混ぜ合わせます。
7. 7. とろみがついたら強火にかけて焼き付け、フライパンの縁にソースが張り付いてきたらごま油、ラー油、1を加え、全体をなじませて火から下ろします。
8. 8. 器に盛り付け、花椒をかけて完成です。