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自宅でお手軽 山形県庄内風芋煮 レシピ・作り方
「自宅でお手軽 山形県庄内風芋煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
30分
費用目安
400円
4.54(37)
山形県の庄内風芋煮はいかがでしょうか。豚肉を使用し、みそ仕立てにする庄内風は、いりこ出汁と厚揚げを入れることが特徴です。たっぷりの野菜からでたうま味で汁までおいしくいただけます。ぜひ、一度作ってみてくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 里芋200g
- 水 (里芋用)適量
- 豚こま切れ肉150g
- 厚揚げ150g
- こんにゃく100g
- にんじん50g
- しめじ50g
- 長ねぎ1/2本
- 水500ml
- (A)
- 料理酒大さじ3
- 砂糖大さじ1.5
- 顆粒いりこだし大さじ1/2
- (B)
- みそ大さじ3
- 酒粕小さじ1
手順
- 準備里芋とにんじんは皮を剥いておきます。
- 1里芋は一口大に切ります。
- 2長ねぎは1cm幅に切ります。
- 3にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。しめじは石づきを取り除き、手でほぐします。こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。
- 4厚揚げは半分の長さにし、1cm幅に切ります。
- 5鍋に里芋用の水、1を入れ中火で加熱し、沸騰し、白く泡立ってきたら湯切りし流水でぬめりをとります。里芋を鍋に戻し、水、3を入れ中火で加熱します。沸騰したら、豚こま切れ肉と(A)を加え、アクを取りながら、中火で10分程加熱します。
- 6里芋が柔らかくなったら、(B)を加え溶かします。2と4を加え弱火で沸騰しないよう5分程加熱します。全体に味が馴染んだら火からおろします。
- 7器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。
里芋は一度下ゆですることで、ぬめりを取り、汁が濁らなくなります。
酒粕を加えることで、濃厚な仕上がりになります。量はお好みで調整してください。
こちらのレシピは酒粕を使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.54
37人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
酒粕のほんのり甘い風味が特徴的で、普段の豚汁とは一味違う上品な仕上がりです。里芋のホクホクとした食感と、味噌ベースの優しい甘みが絶妙にマッチして、寒い日に心も体も温まる一品に。しいたけや大根、ごぼうなどお好みの野菜を加えてアレンジも楽しめます。地元庄内の郷土料理の味を自宅で手軽に再現でき、家族からも「ほっこり安心の味」と大好評間違いなしです。
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Qレシピで使用している酒の種類を教えてください+A料理酒を使用しています。
- Q酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
