【中村シェフ】蜜焼き　レシピ・作り方

手順

• 準備オーブンは220℃に予熱しておきます。
• 1ボウルに鶏もも肉の身を上にして入れ、塩、砂糖を加えて全体がなじむまで揉みこみます。
• 2ラップをかけて冷蔵庫で1時間程漬けこみます。
• 3しょうゆを加えてなじませ、皮を上にします。ラップをかけて冷蔵庫で1時間程漬けこみます。
• 4鶏もも肉の汁気を切ります。
• 5タレは鍋に移します。
• 6バットにアルミホイルを敷いて網を重ね、4をのせて220℃のオーブンで15分程焼きます。
• 7チンゲン菜は根元を切り落とし、4枚取り外します。茎と葉の部分に分け、葉は縦半分に切ります。茎は縦5mm幅に切ります。
• 85を弱火で熱し、とろみが付くまで煮詰めたら火を止めます。
• 9フライパンを強火で熱し、ごま油をひきます。7を入れて塩をふり、しんなりするまで炒めたら火から下ろします。
• 106に火が通ったら取り出し、1cm幅に切ります。
• 11器に9、10を盛り付けます。
• 128を再度弱火で熱し、10の肉汁を入れて軽く煮詰めたら火から下ろし、11にかけて完成です。