【中村シェフ】蜜焼き　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンは220℃に予熱しておきます。
2. 1. ボウルに鶏もも肉の身を上にして入れ、塩、砂糖を加えて全体がなじむまで揉みこみます。
3. 2. ラップをかけて冷蔵庫で1時間程漬けこみます。
4. 3. しょうゆを加えてなじませ、皮を上にします。ラップをかけて冷蔵庫で1時間程漬けこみます。
5. 4. 鶏もも肉の汁気を切ります。
6. 5. タレは鍋に移します。
7. 6. バットにアルミホイルを敷いて網を重ね、4をのせて220℃のオーブンで15分程焼きます。
8. 7. チンゲン菜は根元を切り落とし、4枚取り外します。茎と葉の部分に分け、葉は縦半分に切ります。茎は縦5mm幅に切ります。
9. 8. 5を弱火で熱し、とろみが付くまで煮詰めたら火を止めます。
10. 9. フライパンを強火で熱し、ごま油をひきます。7を入れて塩をふり、しんなりするまで炒めたら火から下ろします。
11. 10. 6に火が通ったら取り出し、1cm幅に切ります。
12. 11. 器に9、10を盛り付けます。
13. 12. 8を再度弱火で熱し、10の肉汁を入れて軽く煮詰めたら火から下ろし、11にかけて完成です。