ふっくらジューシー 金時豆と豚肉のポットロースト　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 金時豆は、乾燥時90gの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでしておきます。レンコンは皮をむいておきます。
2. 1. レンコンは乱切りにし水にさらします。
3. 2. 玉ねぎは1cm角に切ります。
4. 3. ニンニクはみじん切りにします。
5. 4. 豚肩ロースに(A)をまぶします。
6. 5. 中火で熱したフライパンに半量のオリーブオイルをひき、4を入れ焼きます。全体に焼き色が付いたら火から下ろします。
7. 6. 鍋に残りのオリーブオイルをひき、3を入れ弱火で炒めます。香りが出たら中火にし2を入れ炒め、しんなりしたら水気を切った1を入れ1分程炒めます。
8. 7. 5、白ワインを入れ中火で5分程加熱します。水、塩、ローズマリーを入れ沸騰したら蓋をし弱火で50分程蒸し煮にします。
9. 8. 豚肩ロースの中まで火が通ったら金時豆を加えて10分程煮込み火から下ろします。豚肩ロースを1cm幅に切ります。
10. 9. 粒マスタードとクレソンを添えた器に盛り付け、完成です。