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赤魚とごぼうの煮付け レシピ・作り方
「赤魚とごぼうの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
今晩のおかずに、赤魚とごぼうの煮付けはいかがでしょうか。 香りの良いごぼうと、ほっこりと身離れが良い赤魚は旨味たっぷりで、ごはんが進みますよ。 お酒のおつまみとしてもぴったりなので、是非作ってみてくださいね。
材料（2人前）
手順
- 準備 生姜の皮は剥いておきます。
- 1 ごぼうは5cm幅に切ります。
- 2 生姜は薄くスライスします。
- 3 赤魚の身の厚い部分に切り込みを入れます。
- 4 中火で熱したフライパンに調味料、1、2を入れ中火にかけます。
- 5 ひと煮立ちしたら3を入れ、落としぶたをします。
- 6 煮汁が少なくなり、赤魚に火が通ったら火を止め、皿に盛り付け完成です。
コツ・ポイント
赤魚はメヌケを使用しましたが、その他の赤魚でもお作りいただけます。 落としぶたをすることで、火の通りが良くなり味も馴染みやすくなります。
たべれぽ
barbie
2021.3.2
煮魚の時はひと手間ですが
熱湯に潜らせて冷水にとり
余分な汚れを落としてます！
臭みも取れ灰汁も出ません👍
なんといっても煮崩れなし‼︎
魚に味を染み込ませる為
スプーンで煮汁にとろみが付くまで
根気強く掛け続けました😅
お陰で美味しく頂きました♪
33人のユーザーが参考になった
みむ
2018.10.7
ゴボウの代わりに椎茸を入れました！美味しい！
11人のユーザーが参考になった
S
2022.6.11
鯛を使いました。先に厚揚げを煮て取り出してから鯛を煮ました。とても美味しかったです。
5人のユーザーが参考になった
ゆび
2021.8.20
レシピ通りでちょうど良い味付けでした。ごぼう好きなのでたくさん入れ、梅干しを一緒に煮ました。醤油は薄口を使いました。
プリプリ、ふっくら仕上がってとても美味しくいただきました。お酒に合います。また作ります！
2人のユーザーが参考になった
ゆうこりん
2019.1.16
結構煮たのに味が染み込んでいませんでした。調味料を多めにすればよかったです。ゴボウは半分に切りました。
赤魚は煮る前に、熱湯で湯通しして臭みをとりました。
2人のユーザーが参考になった
スィーピー
2018.11.27
少し煮詰めすぎてしまったけど、ご飯がすすむ煮魚ができました(^_^)v
2人のユーザーが参考になった
ろあ
2022.5.7
タレが少なかったためすぐ煮詰めてしまった…
味はおいしかったです。
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はちばぁ～ば
2021.10.11
冷凍の赤魚なので霜降りして。昆布を鍋底に敷きました。ゴボウが少し固かったかな。半分の太さにすればよかったかも。
1人のユーザーが参考になった
れきし
2021.9.16
濃いめの味付けがご飯にとても良く合います。子供も煮汁をご飯にかけて、おかわりする勢いで喜んで食べていました。
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よくある質問
料理酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
koko
作ってみました☆煮てる途中で、赤魚の切れ目から白いものが出て来ましたが、これはどう処理したらよいのでしょうか。煮汁に流してよいのか、取り除いた方がいいのか、教えてください(>_<)
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。白いものは「アク」となります。取り除いてお召し上がりくださいね。気に入っていただけましたら、ぜひまた作ってみてください。お気に入りの一品になりますように。
pukux2
生姜は、チューブのものでもいいですか？
kurashiru
少し煮汁がにごってしまう可能性がございますが、生姜はチューブタイプを使用してもお作りいただけますよ。お好みで選択してくださいね。おいしく仕上がりますように。
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