きのこあんかけの和風オムライス　レシピ・作り方

手順

1. 準備. にんじんは、皮を剥いておきます。
2. 1. 玉ねぎは粗みじん切りにします。
3. 2. しめじは、石付きを切り落とし、ほぐします。にんじんは、細切りにします。しいたけは、軸を切り落とし薄切りにします。絹さやは、筋を取り除き、5mm幅の斜め切りにします。
4. 3. 大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
5. 4. 鶏もも肉は一口大に切ります。
6. 5. チキンライスを作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を炒めます。全体に油が回ったら4を入れ、中火のまま炒めます。
7. 6. 鶏もも肉に火が通ったら、ごはん、コンソメ顆粒を入れ中火のまま炒めます。全体に味が馴染んだら塩こしょうで味を調えて火からおろします。
8. 7. 卵を焼きます。ボウルに、(A)の材料を入れ、混ぜます。
9. 8. フライパンに有塩バター、サラダ油を入れ中火にかけます。有塩バターが溶けたら7を流し入れ、弱火にします。菜箸で大きく混ぜながら加熱し、半熟状態になったら火からおろします。
10. 9. きのこあんを作ります。鍋に水、2を入れ中火にかけます。にんじんが柔らかくなったら、(B)を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れて混ぜます。とろみが付いたら火からおろします。
11. 10. 器に6を盛り付け、8を全体にかぶせるようにのせます。9をかけ、3をのせて完成です。