サバのごま味噌煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ししとうはヘタを切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
2. 1. 生姜は薄切りにします。
3. 2. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、ししとうを炒めます。焼き色がついたら火から下ろします。
4. 3. サバは皮に十字に切り込みを入れます。
5. 4. 耐熱ボウルにサバを入れ、熱湯を加えます。表面が少し白くなったら取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
6. 5. 鍋に1、煮汁の材料を入れ中火で加熱します。沸騰してきたら4を入れます。再度沸騰したらアクを取り除き、みそ、白すりごまを加えます。
7. 6. 弱火にして落し蓋をし15分程煮ます。サバに火が通ったら取り出し、煮汁はとろみがつく程度まで煮詰めます。
8. 7. 器に6のサバと2を盛り付けて、6の煮汁をかけて完成です。