【河合シェフ】トスカーナ風大きなミートボール　レシピ・作り方

手順

1. 1. イタリアンパセリはみじん切りにします。
2. 2. ローズマリー、セージは軸を取り除き、葉をみじん切りにします。
3. 3. トマトソースを作ります。玉ねぎは縦半分に切り、横半分に切って薄切りにします。
4. 4. 鍋にEVオリーブオイル、3、ニンニクのオイル漬け、塩を入れて中火にかけ、EVオリーブオイルを足しながら炒めます。
5. 5. 玉ねぎがしんなりしたらホールトマト缶、水、デミグラスソースを入れて中火で加熱します。沸騰したら弱火にして20分程煮こみ、煮詰め具合を水で調整して火から下ろします。
6. 6. ミートボールを作ります。ボウルに1を入れ、パン粉、EVオリーブオイル以外の残りのミートボールの材料を入れて粘りが出るまで手でこね、パン粉を入れてかたさを調整します。
7. 7. 4等分にしてそれぞれラップで包み、直径5cm程の俵形に成形し、ラップを外してパン粉をまぶします。
8. 8. 中火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、7を入れ、転がしながら全面がきつね色になるまで焼き、火から下ろします。
9. 9. オーブンを200℃に予熱します。耐熱皿に5、8を入れ、200℃のオーブンで30分焼き、温度を180℃に下げて30分程ミートボールに火が通るまで焼きます。
10. 10. ミートボールをお好みの大きさに切ります。器にソース、ミートボールを盛り付け、パルメザンチーズ、1、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。