秋鮭とレンコンの甘酢あん　レシピ・作り方

手順

1. 1. ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにします。
2. 2. レンコンは皮を剥いて乱切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程さらしておきます。
3. 3. 鮭は一口大に切ります。バットに移し下味を入れ、10分程寝かせておきます。
4. 4. ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
5. 5. ビニール袋に3、片栗粉を入れ、全体に粉がつくように、ビニール袋をよく振りながら混ぜ合わせます。
6. 6. フライパンに底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、2、1、5を順に揚げます。2を3分程揚げ、1を1分程揚げ、5を中に火が通るまで5分程揚げたら油を切ります。
7. 7. 別のフライパンに、4を入れて中火にかけます。ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがつくまで煮たせます。
8. 8. 6を入れ、全体が絡んだら器に盛って出来上がりです。