八角風味 鶏レバーの赤ワイン煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備 鶏レバーの余分な脂や血、筋は取り除いておきます。
2. 1 生姜は皮つきのまま千切りにします。
3. 2 鶏レバーは一口大に切り、ボウルに入れて牛乳を注ぎラップをし、30分程浸して水気を切ります。
4. 3 鍋に1、残りの赤ワイン煮汁の材料を入れて中火にし、沸騰したら2を入れて弱火で20分程煮込み、一度鶏レバーを取り出します。
5. 4 中火にして10分程煮詰め、汁気が1/3の量になったら3を戻し入れて中火のまま有塩バターを入れ、全体にからめて火から下ろし、そのまま粗熱をとります。
6. 5 器に盛り付けてタイムを添えて出来上がりです。