ふわふわ卵のゴーヤチャンプルー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ゴーヤは両端を切り落とし、種とワタを取り除いておきます。 木綿豆腐は水切りをしておきます。
2. 1. ゴーヤは1cm幅に切ります。ボウルに入れ、砂糖、塩をふって揉み込み、10分ほど置いたら水気を切ります。
3. 2. 木綿豆腐は手で一口大にちぎります。
4. 3. 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
5. 4. ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
6. 5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、溶き卵を入れて菜箸ですばやくかき混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
7. 6. 同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひいて3を加え、炒めます。豚バラ肉の色が変わってきたら1、2を加え、さらに炒めます。
8. 7. ゴーヤの色が鮮やかになってきたら4、5を加えて強火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
9. 8. 器に盛り付け、かつお節をのせて完成です。