旨味たっぷり 牛すじカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. セロリは筋を取り除いておきます。
2. 1. 玉ねぎは薄切りにします。セロリは斜め薄切りにします。
3. 2. 鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、アクを取りながら15分ゆでたらザルにあげます。
4. 3. 水を張ったボウルに入れてよく洗い、アクを落としたら水気を切ります。
5. 4. 鍋にお湯を沸かし、3、長ねぎの青い部分、皮付きのまま生姜を入れ、中火で30分煮込んだら、長ねぎの青い部分と、皮付きのまま生姜を取り出し、ザルにあげ、水気を切ります。
6. 5. 別の鍋を中火で熱し、サラダ油をひき、1を入れ10分程炒めます。玉ねぎの色が変わり、しんなりしてきたら水、トマトジュース、(A)、4を入れます。
7. 6. 中火のままひと煮立ちさせ、10分程煮込み、カレールーを加えよく混ぜながら溶かします。
8. 7. 全体に味が馴染んだら、ごはんを盛りつけた器にかけ、完成です。