ゆず茶風味ぶりとさつまいもの揚げ煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. さつまいもの皮はむいておきます。
2. 1. さつまいもは1cm幅の半月切りにし、ボウルに入れて水を注いで5分程おき、水気を切ります。
3. 2. ブリは一口大に切り、バットに入れて塩こしょうをふり、片栗粉を茶漉しでふります。
4. 3. ソースの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
5. 4. 鍋底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、中火で熱し、1を入れて180℃で3分程、揚げ色が付くまで揚げ、油を切ります。
6. 5. 同じ鍋に2を入れて180℃で3分程、揚げ色が付き、ブリに火が通るまで揚げ、油を切ります。
7. 6. フライパンに3を入れて中火で熱し、とろみが付いたら4、5を入れ、全体に味が絡んだら火から下ろします。
8. 7. 器に盛り付けて小ねぎを散らして出来上がりです。