お家で本格！牛すね肉の赤ワイン煮込み　レシピ・作り方

Name: お家で本格！牛すね肉の赤ワイン煮込み
Cook time: 190 min
Total time: 190 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 牛すね肉 300g; 塩こしょう 適量; 小麦粉 適量; にんじん 1本; 新玉ねぎ 1個; しめじ 1/2株; 赤ワイン 500ml; 水 300ml; コンソメキューブ 2個; ウスターソース 大さじ2; ケチャップ 大さじ2.5; ローリエ 1枚; しょうゆ 大さじ1; ヨーグルト 大さじ1.5; ミニトマト 5個; オリーブオイル 適量; 生クリーム 適量; チャービル 適量

「お家で本格！牛すね肉の赤ワイン煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

43件

調理時間

190 分

費用目安

1300 円

お家で作る、本格牛すね肉の赤ワイン煮込みです。コクのあるスープと柔らかく煮込まれた牛すね肉がたまらないおいしさで、お酒にもよく合います。フランスパンなどと一緒にお召し上がりください。特別な日のお食事にもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備牛すね肉は15分程前に常温に出しておきます。ミニトマトは半分に切っておきます。
1 牛すね肉に塩こしょうと小麦粉をふります。
2 にんじんは乱切りにします。新玉ねぎは1cm幅に切ります。しめじは手でほぐします。
3 フライパンに2を入れて中火でさっと炒め、1を入れ、焼き目が付くまで焼きます。
4 鍋に赤ワインを入れて5分程煮込み、3と水を加え、再度沸騰してきたらアクを取ります。コンソメキューブとローリエを入れて、落し蓋をして、弱火で30分程煮込みます。
5 ミニトマトとウスターソースとケチャップを入れて味を調え、落し蓋をして弱火で100分程煮込みます。
6 しょうゆ、ヨーグルトを加え、落し蓋をしてさらに弱火で20分程煮込みます。
7 お皿に盛り付けて、生クリームをかけてチャービルを飾ったら完成です。

コツ・ポイント

お肉は冷えたものより、常温に少し置いておくことをオススメします。味馴染みがよくなります。お肉は全面しっかり焼きましょう。煮込んでいるときのお肉から出るアクは、しっかりとって下さい。美味しいスープが出来上がるためです。

たべれぽ

4.5

43件のレビュー

luluchan

2020.3.21

とても美味しかったです。作るのに時間がかかるので、次回は2-3倍の量を作って、翌日も食べられるようにしたいです。ヨーグルトの酸味が残ってしまったので、最後に蜂蜜大さじ1杯足しました。リピ確定です。

11人のユーザーが参考になった

なる

2020.2.18

具材だいぶはしょっていますが、玉ねぎの旨味で十分美味しかったです！ふるさと納税の牛スネ肉でつくりました！

8人のユーザーが参考になった

銀子

2020.1.20

時間も含めてレシピ通りに作りました。お肉トロトロ！こんなにかんたんなのにレストランの味です。材料費はかかるけど、リピします。

7人のユーザーが参考になった

Yuuko

2022.1.25

4.7

煮込み時間はかかりますが、とても簡単に作れました。途中、汁が少なくなったのでワインと水を 2度足しました。口の中に入れるとホロホロとほどけてコクもあってとっても美味しかったです!! 本格的な味でした！

4人のユーザーが参考になった

Vöglein

2024.1.6

5.0

前から気になっていたレシピ、調味料はアレンジしてますがとーっても美味しかったです👍家族からも大好評でリピート確定✨ すね肉500g、調味料は1.5倍、圧力鍋で10分加圧したので水は入れませんでしたが加圧後の水気が多かったので煮詰めました。ケチャップとミニトマトの代わりにトマトペーストとガストリック、コンソメキューブの代わりに茅乃舎野菜だし、ポーションタイプのブーケガルニとホールクローブ追加、醤油とヨーグルト無し。しめじの代わりにブラウンマッシュルーム、潰したニンニクと粗みじん切りのセロリ追加、にんじんは面取りしてます。トッピングはサワークリームとディルで。

2人のユーザーが参考になった