うまみたっぷり！イカの墨煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. イカはゲソを引き抜き、内臓を取り除きます。新鮮な場合は、イカスミを傷つけないように取り出しておきます。
2. 1. 人参と玉ねぎは1cm角切りに、パプリカは乱切りに、ニンニクはみじん切りにします。
3. 2. イカ胴体は輪切りにし、ゲソとエンペラは食べやすい大きさに切ります。
4. 3. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけて、香りが出るまで静かに炒めます。
5. 4. 人参と玉ねぎを入れて塩こしょうをふり、しんなりするまで中火で炒めます。
6. 5. イカを加えて、表面の色が変わるまで軽く炒めます。
7. 6. 白ワインを加えてアルコールを軽く飛ばします。
8. 7. (A)を加えてひと煮立ちしたらアクをすくい、ローリエを入れて弱めの中火で20分ほど煮込みます。
9. 8. 味見をしてお好みで塩こしょうで味を調えて、パプリカを加えてひと混ぜし、火を止めます。
10. 9. 皿に盛り付けて、パセリを振り、スライスしたバゲットを添えて完成です。