うずみ鯛めし茶漬け　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 米は水で洗い、水気を切っておきます。 レンコンは皮を剥いておきます。
2. 1. 米の入った炊飯器に、1合強程度の目盛りまで水を注ぎ、30分置きます。
3. 2. バットにタイを入れ、塩をまんべんなく振り、ラップをし冷蔵庫で10～15分置きます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、3～4等分に切ります。
4. 3. 1に(A)を入れ、1合半の目盛りまで水を足し、軽く混ぜます。2の皮目を上にして入れ、塩昆布を加えて炊飯します。
5. 4. レンコンは3mm幅のいちょう切りにします。フライパンの鍋底から3cm程度の油を注ぎ、170℃に熱したら、レンコンをきつね色になるまで素揚げします。
6. 5. 3が炊き上がったら、全体をさっくり混ぜ、4等分にします。4の半量を中に入れながら、おにぎりを作ります。
7. 6. 鍋にいりこだしを温め、昆布茶を加えて混ぜ合わせ、火から下ろします。
8. 7. 器に5を盛り付け、6をかけます。残りの4、刻みのりをトッピングし、完成です。