【古澤シェフ】生姜焼き　レシピ・作り方

手順

1. 準備. しめじは石づきを切り落としておきます。
2. 1. 玉ねぎは粗みじん切りにします。
3. 2. 大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
4. 3. しめじは手でほぐします。
5. 4. 豚ロースは筋を包丁で切ります。
6. 5. 4、豚バラ肉、豚もも肉の表面に塩麹を塗り、落としラップをし10分置きます。
7. 6. ボウルに玉ねぎ以外のタレの材料を入れてホイッパーで混ぜ、1を入れます。
8. 7. 5のラップを外し、粗挽き白こしょうを塩麹を塗った面にふります。
9. 8. 7の豚ロースの塩麹を塗った面で、7の豚バラ肉、豚もも肉をそれぞれ挟みます。
10. 9. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひきます。8を入れて蓋をし、3分程焼きます。
11. 10. 焼いている間に、別のフライパンに無塩バターを入れて中火で加熱し、無塩バターが溶けたら3を入れて塩をふり、炒めます。
12. 11. 9の片面に焼き色がついたら裏返し、再度蓋をして中火で焼きます。
13. 12. 10のしめじに焼き色がつき、しんなりしたら粗挽き黒こしょうをふり、火から下ろします。
14. 13. 11に8割程火が入ったら蓋を外し、6を入れて中火で加熱し、沸騰して豚肉に火が通ったら火から下ろします。
15. 14. 器に12を敷き、13を盛り付け、2をのせて完成です。