【古澤シェフ】生姜焼き　レシピ・作り方

手順

1. 準備 しめじは石づきを切り落としておきます。
2. 1 玉ねぎは粗みじん切りにします。
3. 2 大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
4. 3 しめじは手でほぐします。
5. 4 豚ロースは筋を包丁で切ります。
6. 5 4、豚バラ肉、豚もも肉の表面に塩麹を塗り、落としラップをし10分置きます。
7. 6 ボウルに玉ねぎ以外のタレの材料を入れてホイッパーで混ぜ、1を入れます。
8. 7 5のラップを外し、粗挽き白こしょうを塩麹を塗った面にふります。
9. 8 7の豚ロースの塩麹を塗った面で、7の豚バラ肉、豚もも肉をそれぞれ挟みます。
10. 9 フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひきます。8を入れて蓋をし、3分程焼きます。
11. 10 焼いている間に、別のフライパンに無塩バターを入れて中火で加熱し、無塩バターが溶けたら3を入れて塩をふり、炒めます。
12. 11 9の片面に焼き色がついたら裏返し、再度蓋をして中火で焼きます。
13. 12 10のしめじに焼き色がつき、しんなりしたら粗挽き黒こしょうをふり、火から下ろします。
14. 13 11に8割程火が入ったら蓋を外し、6を入れて中火で加熱し、沸騰して豚肉に火が通ったら火から下ろします。
15. 14 器に12を敷き、13を盛り付け、2をのせて完成です。