丸鶏でクリスマスローストチキン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンは200℃に予熱しておきます。 有塩バターは常温に戻しておきます。 丸鶏は中を洗い、クッキングペーパーで水気を拭き取っておきます。 付け合わせの野菜は食べやすい大きさに切っておきます。 レモンは薄いいちょう切りにしておきます。
2. 1. にんじん、玉ねぎは1cm角に切ります。
3. 2. ボウルに有塩バター、すりおろしニンニク、ハーブソルトを入れてよく混ぜます。
4. 3. 丸鶏のお腹に1の半量を入れます。お尻と口を竹串を縦に縫うように刺して閉じます。両方の足首をタコ糸できつく縛り、刷毛で2を全体に塗ります。
5. 4. スキレットに付け合わせ野菜、残りの1をのせ、オリーブオイル、塩こしょうをかけ、3をのせます。2の残りをかけ、ローリエ、ローズマリー、タイムをのせ、アルミホイルを被せて200℃のオーブンで30分焼きます。
6. 5. アルミホイルを外し、中の肉汁を回しかけ、さらに30分焼きます。
7. 6. しっかりと焼き色がつき、火が通ったら丸鶏、付け合せの野菜を取り出します。
8. 7. ソースを作ります。6の肉汁の入ったスキレットにソースの材料を入れて中火で煮立たせ、とろみがついたら火から下ろします。
9. 8. 6の付け合わせの野菜、タコ糸と竹串を取り除いた丸鶏を戻し入れ、レモン、パセリをのせて完成です。