りんごとレンコンで塩麹ベジカレー レシピ・作り方

「りんごとレンコンで塩麹ベジカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お野菜をたっぷり食べられるベジカレーのレシピです。 お野菜ごろごろのカレーも美味しいですが、たくさんの野菜をフードプロセッサーで細かくし、旨味たっぷりのカレーになりますよ。 さらりとした中に塩麹とカレー粉の風味があとひくおいしさです。

材料(2人前)

手順

  1. 準備 レンコンは2mm程の輪切りに4枚切り出し、アルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで6分程焼いてレンコンチップスを作っておきます。 ヤングコーンの水気を切っておきます。
  2. 1 にんじんと玉ねぎとレンコンの皮をむき、りんごの芯を取り、ざく切りにします。
  3. 2 フードプロセッサーに1とトマト缶を入れ細かくします。
  4. 3 まいたけを小房に分けます。
  5. 4 ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5 鍋に2と3を入れて中火でよく混ぜながら煮て、火が通ったら、4を入れて弱火で20分程煮込みます。
  7. 6 お皿にごはんと5とヤングコーンとれんこんチップスを盛り付けて出来上がりです。

コツ・ポイント

お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。 カレー粉は商品によって辛さが異なりますので調整してください。 フードプロセッサーにかけ細かくしますが、お好みの大きさにしてくださいね。 雑穀米を使用していますが、白米でもおいしくいただけます。

たべれぽ

たべれぽの写真
やまーん
やまーん
2019.10.7
しめじで作りました。材料入れすぎたのか、塩味が足りず醤油追加で丁度よかったです。罪悪感なく食べられました。

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

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