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手羽先の三杯鶏 レシピ・作り方
「手羽先の三杯鶏」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
三杯鶏は台湾で人気の中華料理で、同量の三杯の調味料を使って作る料理です。このレシピでは食べやすくさっぱりとした風味に仕上げるために、ごま油を少なくしてアレンジしてみました。お酒のおつまみにもぴったりの味わいですよ。ぜひお試しくださいね！
材料（2人前）
手順
- 準備 鷹の爪は半分に切り種を取り出しておきます。生姜は皮付きのまま薄切りにしておきます。
- 1 ニンニクは包丁の腹でつぶします。
- 2 フライパンにごま油を入れ、手羽先を両面焼き、焼き色が付いたら火から下ろします。
- 3 深めのお鍋に2を入れ、生姜、1、鷹の爪を加え中火で炒めます。全体に油がまわったら(A)、長ねぎの青い部分を入れ中火で10分程加熱します。
- 4 手羽先に火が通り、煮汁が減ってとろみがついたら火から下ろします。器に盛り付けてバジルをのせて完成です。
コツ・ポイント
手順2でごま油の油分と醬油・紹興酒の水分が混ざり合ってとろみがつく際に、煮汁が飛び散りやすくなります。使用する鍋は深めのものを使用しましょう。手羽先を手順1で先に香ばしく焼きつけることで肉のうま味が中に閉じ込められるとともに、鶏肉のくさみが抜けておいしくなりますよ。
たべれぽ
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
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