さつまいもと豚肩ロースの揚げきんぴら　レシピ・作り方

手順

1. 準備. さつまいもは、よく洗っておきます。
2. 1. さつまいもは皮がついたまま、1cm角の拍子木切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程さらして水気をよく切っておきます。
3. 2. 豚肩ロースは1.5cm幅に切ります。バットに入れ、豚肉の下味を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で10分程寝かせます。
4. 3. ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
5. 4. ビニール袋に1、2、片栗粉を入れ、全体に粉がつくようにビニール袋を振りながら、よく混ぜ合わせます。
6. 5. フライパンに揚げ油を底から2cm程の高さまで入れ、中火で熱し、180℃になったら、4を入れて衣がサクッとなるまで揚げます。
7. 6. フライパンの油を拭き取り、中火に熱して油をひかずに5、3を入れて煮汁が少なくなるまで絡めます。
8. 7. 火を止めて仕上げに一味唐辛子をふり、全体に馴染んだら器に盛って出来上がりです。