【弓削シェフ】きのこクリームパスタ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. なめこは水で洗っておきます。 しめじは石づきを切り落としておきます。
2. 1. ニンニクはみじん切りにします。
3. 2. 薄切りハーフベーコンは5mm角に切ります。
4. 3. しめじ、まいたけは細かく割きます。フライパンに入れて中火で12分程炒めます。
5. 4. 鍋に1、EVオリーブオイルを入れて弱火で加熱し、ゆっくりと火を入れます。ニンニクが色付いてきたら2を入れてさらに炒めます。
6. 5. 薄切りハーフベーコンに焼き色が付いたら、なめこを入れて弱火で6分程炒めます。
7. 6. 弱火のまま白ワインを入れ、鍋底にこびりついた旨みをこそげ落とします。
8. 7. アルコールが飛んだら牛乳を入れ、弱火でなじませます。
9. 8. 3の水分が抜けたらEVオリーブオイルを加えて中火で炒め、(A)で下味を付けます。
10. 9. 7に加えて弱火で10分程煮詰めます。
11. 10. 別の鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記より30秒程短くゆでます。
12. 11. 9の味を見て塩加減を確認し、ゆで汁または水を加えて伸ばします。
13. 12. 10を湯切りして9に加え、弱火で熱しながら絡めます。パスタの硬さと塩加減を確認し、様子を見ながらゆで汁または水を加えて調整します。
14. 13. 粉チーズを入れて混ぜ、火を止め、EVオリーブオイルを加えてなじませます。
15. 14. 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。